大家是否还记得小学语文课本里有一篇关于好客新疆人的课文，或许当时还未能完全理解，这个世界上真有这么热情好客的少数民族？此次我来到新疆阿勒泰地区，去一户哈萨克族人家里做客，才真正感受到了什么是好客的民族。淳朴善良的哈萨克族人，把热情待客作为祖辈的优良传统保留了下来，那种发自内心的、毫无保留的待客之道，真心让我感动不已。
拍摄于新疆阿勒泰地区。
哈萨克族，主要分布在新疆北部的阿勒泰地区。早期的哈萨克族人以放牧为生，是典型的游牧民族。如今社会发展了，很多哈萨克族人开始过上了定居或半定居生活，不过他们很多的传统习俗并未改变。
哈萨克族人把来访的客人主要分为三类：偶然来客、专程来客和特邀客人。对于这三类客人，他们都一视同仁。如果客人正逢主人用餐时到来，他们必会相邀用餐，至少也得喝碗茶。假如你硬要走，反而会被认为是对主人的不礼貌。
此行我主要目的是为拍摄入冬后，哈萨克族人制作独特的过冬食物“风干肉”。其实在我看来，他们能让我这个贸然而来之人拍摄已是非常感激，然而他们却把我当上宾招待，让我非常的感动。
他叫叶尔兰别克·塔依尔，哈萨克族人，也是这家的主人。这个季节他正忙着做风干肉，做这些肉也是为了冬天能更好的招待客人，因为在哈萨克族流传着这么一句谚语：祖上留下来的财产，一半是给客人的。
临近中饭时间，叶尔兰别克·塔依尔已经煮好大盘的风干肉与新鲜牛肉，煮肉的汤正好用来下点面条做主食，这是哈萨克族比较传统的吃法。面对这香气四溢的牛肉汤，以及主人热情的邀请，我也就恭敬不如从命了。
来到屋内，房子虽不大但非常的有民族特色，坐着也很舒服。坐下后，主人拿着一把壶和一个盆，给客人饭前洗手。水温不冷不热刚刚好，洗完后还递上一块干静毛巾让我擦手，这洗手是为了一会吃手抓肉做准备。这热情度，让我有些不好意思。
接着他们端上了大盘的牛羊肉、抓饭、面条以及羊奶和极少能吃到的马奶子。哈萨克族人以肉食为主，一般有牛肉、羊肉、马肉等。制作上基本有水煮、烤、熏、炒等。
这其中手抓肉是他们主要的吃法之一。开始用餐时，主人会拿小刀，把肉切成小块，分给客人们食用，可以说这是我吃过最好吃的手抓肉。
热情的主人还拿出马肠招待我，这可是很少能吃到的美食，一般都是用来招待最尊贵的客人。不过看着这肥腻的马肠，我有些尴尬了。最让我觉得不好意思的是，他的家人并没出现在主桌上，而是在偏房的一个桌子上吃。据说哈萨克族人若无故拒客于门外，将会受到整个阿吾勒的谴责，所以哈萨克族人待客总是竭诚相待！
作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。
