美国心理学家大卫邦德说过，好闻的气味其实是一种心理满足。为什么这么说呢，其实是有事实根据的，在二十一世纪初的时候，华盛顿有这样一家商铺，他们为了让顾客能够在店前停留，特意在门口放置了一种能够散发独特香味的机器，每当有路人路过他们家的店时，就能闻见从店里飘出来的异香，这种做法使很多路人都产生好奇，想要进店一探究竟，又或者是觉得香气逼人，被自然的吸引进店，这就是嗅觉营销。
为什么这种香味如此吸引人呢？
江苏省同华医院的心理科张倩忠博士解释说，香味对人产生了心理作用，这样的作用和视觉触觉的刺激是一样的，指的是通过嗅觉神经感受器官受到外界香气的作用而引起的条件反射活动。
使用香气对人进行心理治疗已渐趋成熟，而且在临床中已广泛实践。
中国有一句老话叫做酒香不怕巷子深，很多商家利用香味营销吸引顾客就是抓住了消顾客的感觉心理，并利用这种心理作用，让客户产生不同的心理感受，有愉悦的，有放松的，甚至也有大快朵颐的，以此来提高客户在商业空间里的消费水平，同时也能够让店家的品牌得到高度关注，产生独特记忆。如果商业空间中合理使用空间香氛，产生独特的香味，可以达到嗅觉营销的作用，将有助于提高经营成效，比如在快餐店添加独特的肉感香味，在咖啡厅添加咖啡奶油的气息，在商业空间添加清新怡人的花香，能够足够吸引顾客，产生更多的消费。
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