引爆新品有套路，自古套路得人心。

很多餐厅推出新品的是这样的：没有预热，没有包装宣传，一道新菜毫无征兆地出现在餐厅，让顾客措手不及。

炒一道菜容易，餐厅要盈利，我们的目的不是为了一个人研发一道新菜品，而是让绝大多数顾客对这道菜品产生兴趣。新菜品上市能否火爆？

做好下面几个步骤，助推新品变身人气王。

生命力强且自带话题

选品之前，先要明确新菜品未来的地位。

不能和餐厅明星菜品抢风头，最好是作为特色菜，成为餐厅或者品牌独特的记忆点。 新菜品是要给顾客新鲜感，给品牌锦上添花，顾客的食用体验一定不能差。

食材有很强的时令特征，上市自带限时限量的促销属性，会引起消费者一阵热捧。

除了时令原材料，选用普通食材，在口味、做法或者菜品的呈现形式方面做出创新，满足顾客追求新鲜感的心理也颇有成效。

而不管是什么方式，我们的新菜品一定要有可以被人“议论”的特点。

颜值和内涵并重，颜值第一

这里的包装，和娱乐圈捧红明星的原理是一样的。

新产品一定要有秀色可餐的外表，至于有趣的灵魂，那得顾客吃了才知道。所以图片一定要绝对养颜 ，原材料或者成品一定要让顾客看了有流口水的冲动。

通过给产品拟定有趣的名字，编写有料的故事，彰显产品不一样的出身，全方位地塑造产品的立体形象。为你的产品打造个人IP，让它成为具备明星潜力的一道菜。

善用名字为自我打造良好的品牌宣发点，使之成为当下消费爆品轻而易举。

新菜品要学会名声先行

通过上面的内测试吃，把菜品的色香味做到标准化，达到能够稳定出品的要求。之后就可以进行预热宣传，为菜品做一些合理的“炒作”。

宣传一定要和研发菜品一样重视，新菜品才有可能在顾客认知中占据一席之地。

这个阶段，怎么宣传比宣传渠道更重要。 新产品以什么形象和顾客见面，第一印象的好坏，都取决于我们对新菜品的介绍。

菜品的介绍离不开文案。在文案的包装下，菜品可以是甜美的、清新的、励志的、霸气的，不管什么风格，都是为了让顾客爱上他。同时，菜品还要保留一定的神秘感，让顾客全面了解之后还抱有好奇。

定期出新品，是品牌维持新鲜感、增强顾客粘性的有效方法。对于品牌餐饮，每一次出新品都是品牌战略的一部分，而不仅仅是一道菜。

凡事预则立，不预则废。谁都可以出新品，有人只在上菜时下功夫，有人却在上菜之前做足了功夫，这便决定了你的菜品在顾客心智中是昙花一现还是绿树常青。