作为瓷器的故乡，中国是当之无愧的瓷器生产大国，瓷器产量与出口量都排在世界首位。

不过嘛，在大量出口的同时我们也进口瓷器，而且，进口瓷器的单价往往是出口的好几倍。

这说明什么？我们进口的都是高端产品，而出口的多是廉价制品。

事实也确实如此，中国瓷器一直在低端日用品市场上竞争，高端市场则属于欧洲、美国以及日本。尤其是欧洲，基本上占据了90%的高端瓷器市场。

可仅仅在300多年前，整个欧洲都还没弄明白瓷器到底是怎么烧成的，中国瓷器在欧洲还是供不应求的天价奢侈品。

这300多年间到底发生了什么？

中 /国/ 瓷/器

曾让整个欧洲疯狂

14世纪，景德镇生产的瓷器经由丝绸之路，从中亚辗转来到了欧洲大陆。

有记录可查的最早进入欧洲的中国瓷器，是一件元青白釉开光花卉玉壶春瓶，又称“丰山瓶”，现藏于爱尔兰国家博物馆

这时的欧洲，人们普遍使用的是粗糙笨重的陶器、木器，少数贵族才有资格使用银器，但银制餐具又容易生锈发黑。当瓷器出现的那一刻，整个欧洲大陆都震惊了：世界上怎么会有这么轻巧、洁白、细腻又精致的东西。

震惊之后，就是疯狂的追逐，欧洲贵族们争相购买这些来自中国的瓷器，买回去之后也不舍得使用，而是当作珍贵的收藏品放在镶银的底座上供起来。

丰山瓶到欧洲后被添加了金属盖、流、把手和底座，变成了一件执壶

丝绸之路曾经是中国瓷器抵达欧洲的必经之路，阿拉伯商人们则是贩卖瓷器的中间商，瓷器经他们的手之后，价格一涨再涨，甚至堪比黄金。

在很长一段时间内，中国瓷器在欧洲都被称作“白色的金子”，是上流社会财富和地位的象征，只有贵族才能购买并享用这些来自东方的精美器物。

为了显示自己有钱有品位，贵族找画家画画时，一定会要求画上自己家的中国瓷器，图为绘于1514年的《诸神之宴》

阿拉伯商人的好日子并不长久，随着大航海时代的到来，16世纪之后，西班牙、葡萄牙打通了通往中国的海上之路，从中国带回大批大批的瓷器。

然而，欧洲人对瓷器的热情，并没有因供应量变大而稍有减弱，西班牙、葡萄牙从中获得了上百倍的利润。为此，两国不惜强制规定从东印度归来的商船，货物的1/3必须得是中国瓷器。

包括法国国王路易十四在内，很多欧洲国王都是中国瓷器的狂热爱好者。而其中最为狂热的非波兰国王兼萨克森（今德国东部）统治者奥古斯特二世莫属。

奥古斯特二世画像

奥古斯特二世一生共收藏了35098件瓷器珍品，是欧洲历史上东方瓷器最大的收藏家和鉴赏家，为了陈列这些瓷器，不惜买下一整栋豪华别墅。

他还做过一桩著名的交易：1717年，奥古斯特二世在国家精锐部队中选出了600名全副武装的龙骑兵，不过，并不是用于战争。而是用这600名骑兵，跟普鲁士国王交换了151件康熙年间的青花瓷！

这批用龙骑兵换来的瓷器被称为“龙骑兵瓶”，图为德国茨温格宮中的“龙骑兵瓶”

据统计，仅十八世纪的百年之内，进入欧洲的中国瓷器就在6000万件到1亿件之间。

山/寨/ 问 / 世

长得像青花瓷的青花釉陶

中国瓷器的行情这么好，欧洲人怎么可能不眼红。于是他们就想了，我们为什么不自己生产，而要让中国人赚我们的钱呢？

第一个把想法付诸实际的，是意大利佛罗伦萨的美第奇家族（文艺复兴最大的“天使投资人”）。

16世纪中后期，美第奇家族在佛罗伦萨建窑，开始山寨中国的青花瓷。

然而，当时的欧洲人对烧制瓷器一无所知，美第奇家族花费巨大的财力、克服重重困难之后生产出的，只是造型和釉色类似于明朝青花瓷，但工艺和品质都还差很远很远的釉陶。

美第奇软瓷罐，意大利那不勒斯马提纳公爵博物馆藏

这种山寨产品自然竞争不过中国瓷器，17世纪初，美第奇家族的“瓷器”停产。

不得不说美第奇家族的运气不太好，在他们停产差不多半个世纪后的17世纪中期，中国经历明清换代，瓷器出口量大大减少，欧洲本土“瓷器”迎来了春天。

荷兰商人首先抓住了商机，他们在代尔夫特建立窑厂，紧锣密鼓仿制中国青花瓷。

荷兰代尔夫特双剑客蓝陶瓶

虽然代尔夫特窑的产品跟美第奇家族一样，都是只有外表、没有质量的釉陶。但架不住中国瓷器进不来，市场产生了空缺，代尔夫特生产的青花釉陶（被称为代尔夫特蓝陶），很快攻占了欧洲市场。

看到荷兰人的成功之后，英格兰、德国、匈牙利等欧洲各国也纷纷效仿，大规模生产这种青花釉陶，趁中国无暇顾及之际大发其财。

代尔夫特蓝陶至今仍在生产，图为现代蓝陶制品

但这些欧洲商人们心里很清楚，他们生产的釉陶产品，由于烧制温度不够，水洗之后会出现掉色现象，只要中国瓷器回归，市场仍然是属于中国瓷器的。

破/解/ 密/码

德国炼金术+法国间谍战

果不其然，1683年，稳定了内部统治的康熙宣布开放海禁，中国瓷器迅速收复欧洲市场。

尝过甜头的欧洲人，眼睁睁看着大把真金白银再次流入中国，怎能甘心。他们下定决心这次一定要解开瓷器的秘密，烧制出真正的瓷器。

关于瓷器，欧洲人有诸多脑洞：马可·波罗认为瓷器是用一种矿土制成的，但前提是把这种土在地下埋个几十年；有人认为瓷器质感清脆，一定是用蛋壳和龙虾壳做的；也有人觉得瓷器的主要材料是中国地下的一种神秘液体……

德国人奥古斯特二世（没错，又是他）就理智多了，他相信中国瓷器既然有“白金”之称，肯定与炼金术有关。

奥古斯特二世把他祖传的城堡改造成瓷器工厂，找来炼金术士伯特格尔，为他探索中国瓷器的烧制方法。虽然听起来有点不靠谱，但在奥古斯特二世的高压政策之下，伯特格尔还真的成功了。

1708年，经过无数次的配方实验之后，伯特格尔终于成功烧制出白色透明的高温瓷器。1710年，奥古斯特二世在下令在梅森地区建立皇家瓷器工场，专门用来生产 “中国瓷器”。

18世纪的梅森瓷

德国人自力更生取得重大进展之时，法国人派往景德镇盗取瓷器生产秘方的间谍，已经潜伏了十几年。

这个间谍中文名叫殷弘绪，是法国教会派出的传教士。1698年来到中国，1703年到江西的抚州、饶州、九江一带传教。

瓷器间谍殷弘绪

景德镇作为瓷器生产中心，有着严格的保密措施，严禁外国人在那里过夜。殷弘绪为了混进景德镇，向康熙进贡了一批法国葡萄酒，顺利获得了景德镇的居住权。

殷弘绪在景德镇一住七年，期间想方设法观察了解窑场的各道工序。他还在陶工中培养教徒，通过布道活动，从教徒那里打听到瓷器生产的许多细节。

1712年，殷弘绪写下《耶稣会士中国书简集》这封信，详细介绍了中国瓷器的制作流程及原料，寄回法国耶稣会。

信中写道：我在景德镇有机会研究了传播世界各地的瓷器的制作方法。我之所以对此进行探索，并非出于好奇心，而是为了欧洲。

1722年，殷弘绪再次写信回法国，详细补充破解了金彩、色釉瓷、紫金釉、龙泉瓷、黑釉、红釉、窑变等技术特点和制作要领。

因着这两封信，法国人终于破解了中国瓷器的秘密，并很快在本地仿制出了瓷器。

18世纪初法国生产的软瓷

有意思的是，由于法国境内一直没有发现高岭土，所产瓷器和中国瓷器一直存在差距，被称为软瓷。

直到1768年，法国南部发现了丰富的高岭土矿，法国才烧制出真正意义上的瓷器。

18世纪80年代法国生产的硬瓷瓷碗

反 /超/ 中/ 国

科学的力量

18世纪初的欧洲正处于第一次工业革命前夕，近代科学已经起步。

研究瓷器的炼金士也好，工匠也好，他们都擅长一件事：定量分析和比较试验，所以当伯特格尔烧制出瓷器的时候，他已经完全弄清楚了瓷器的成分和烧制原理。

而且整个研制过程中，他们特别注重保留原始数据和实验报告，这不仅让实验更加严谨，也能保存诸多古老配方，让后人直接受益。

伯特格尔的笔记

反观中国工匠，靠的是手口相传、言传身教，能领会多少完全靠徒弟的悟性。很多重要的“秘方”都缺乏记载，但凡经历动荡极容易造成失传，后人想要再度掌握这项“秘方”，必须得从头开始，重复前人的失败。

此外，景德镇在清朝皇帝眼中，不过是日用品和礼品生产基地，所有的尖端技术、优秀匠人都只为皇帝个人的审美趣味服务，缺乏与时俱进的创新动力。

充分证明乾隆奇葩审美的各种釉彩大瓶

而欧洲这边，殷弘绪寄回法国的第一封信，于1716年被公开发表在《科学》杂志上，这相当于向全世界公开了中国瓷器的秘密。很快，整个欧洲都弄懂了中国瓷器的配方。

在接下来到来的第一瓷工业革命中，欧洲人将机械引入瓷器生产，找到了更好的控制窑温方式，成品率大大提升，成本骤降。为了保持市场竞争力，在器型、配方、图案等方面也多有创新。

18世纪末法国模仿日本漆器风格生产的瓷盘

19世纪法国利摩日瓷盘

接下来，趁着中国从清末开始的长时间战乱，欧洲瓷器一举取代中国，称霸高端日用瓷市场。

当然，要说到艺术陶瓷，咱还是没服过谁的哈

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