1
白菜
白菜属于低糖蔬菜，不会引起血糖剧烈变化。白菜膳食纤维的含量十分丰富，不仅能促进肠胃蠕动，还可以降血糖。
大白菜热量低、纤维素含量丰富，可延缓餐后血糖上升、调节体内脂肪代谢、抑制胆固醇在血管内壁的沉积等。白菜中丰富的纤维素还能清除糖友在糖代谢过程中的自由基。
2
西蓝花
西蓝花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，维生素C含量也明显高于许多蔬菜。在抗癌排行榜上，西蓝花也名列前茅。
此外，西蓝花属于高纤维蔬菜，其有降糖、清热、降血脂的功效，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收。
3
丝瓜
丝瓜是低脂肪、低热量、低含糖量的高钾食品。丝瓜中含有丰富的维生素、钙、镁、钾、铁等无机盐及蛋白质、淀粉、胡萝卜素等，碳水化合物的含量仅为4.3%，100克丝瓜仅提供26千卡热量。
丝瓜中所含的木聚糖能结合大量水分，增加消化道内容物的黏稠度，增加食糜在肠道停留的时间，延缓餐后血糖升高的速度。
4
西红柿
西红柿富含胡萝卜素、维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜等多种元素。西红柿的含糖量并不高，而且含有维生素C和番茄红素，对人体非常有益。
但提醒糖友注意的是，空腹时不宜食用西红柿，因其会与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。同时还要控制西红柿的摄入量，最好在两餐中间吃。
5
洋葱
洋葱每百克热量为39千卡，每日宜吃1/4个，升糖指数为30，洋葱能维持正常的糖代谢，还有防治糖尿病合并高脂血症、高血压病的作用。还有较强的杀菌、防癌、抗衰老功效。
洋葱属于葱类蔬菜，因为与大蒜同类，所以洋葱也有和大蒜功能相似的地方。此外，它还有其特有的有效成分。
洋葱最突出的功效是抑制血糖的上升。虽然血糖可以通过化学制剂来抑制，但是有时候化学制剂的作用过强，反而会导致低血糖；洋葱没有化学制剂那么立竿见影的效果，但它使血糖降到正常之后就不会再下降了。
另外，洋葱特有的黄色色素成分槲皮酮具有很强的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血压和动脉硬化的发展。
6
苦瓜
苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。众所周知，胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态下。
同理，苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
苦瓜每百克热量为19千卡，180－240克/日，但是因为苦瓜性寒，长期服用易损伤阳气，需要注意好食用的量，苦瓜粉也不可以替代药物治疗。
7
番薯叶
味甘涩，性微凉，有益气健脾之功效。含有胰岛素成分，食之有益于防治糖尿病。番薯叶不仅可降血糖，还含有大量叶绿素以及蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。
8
黄瓜
性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。人体可以从黄瓜中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。
