把悉尼歌剧院“搬进”彩色馒头里
据说去悉尼,不去悉尼歌剧院,就等于没到过悉尼。它是澳洲建筑奇葩 “悉尼艺术中心,悉尼的灵魂,代表悉尼” 没机会去悉尼打卡的我,只好用面粉塑造一个,就当自己有去过。
缤纷果蔬是天然的,制作过程还喜呵呵夸它漂亮颜值,一蒸,颜色淡多了,不过心也安,现在的食安问题,已让大家十分惊恐万分,尤其为什么要在家自己做面食,就是为了家人吃的健康,不然厨房冬天冷,夏天热,谁愿意一待好几个小时呢?
小朋友最喜欢参与做面点,即使什么事都帮不忙,总有一棵好奇宝宝的心。坐在一旁,一直问着,今天要做什么样的馒头呀!刀切馒头是哄不了他们的,所以拿出果蔬粉,先分别给面粉上色,看到颜色面团,小朋友更来劲,问题一个接一个问的不停,在这种压力下,非拿去新鲜做法,怎能唬的住小吃货。
另何创作都要有动力推出来的。想要好做又有花样,还让脑袋多转几圈才能出来。擀擀、切切,叠出新高度。色彩不只小朋友喜欢,自己看来也舒服。
做好后,一开蒸锅,造型不变,颜色没那么艳,有点失望,却跟悉尼歌剧院的造型更接近。小吃货却爱的不得了,先拿去“得瑟”一番,再坐下来一片一片撕开来,吃的津津有味。Q弹口感,光滑外表,我也忍不住啃起来。
悉尼歌剧院
馒头自发粉500克、水240克、大麦苗粉、红甜菜粉
(普通面粉也可以做,面粉500克加酵母5克、白糖10克、水250克)
水,也可改成牛奶。
馒头自发粉100克、水30克加3克大麦苗粉,再100克自发粉、水30克加甜菜根粉3克揉成团。自发粉300克加水180克揉成团。
白色面团搓成圆桶长条状,绿色面团,擀成长方薄片,绿面皮包住白面团。红色面团也擀成薄皮,包住前面面皮。
大约切成六个小剂子,从切开端头,可以看出三种颜色。压扁小剂子,擀薄,类似水饺皮。面皮切成四瓣。叠起来,从圆弧端横切一刀。
三角部分的底部往内捏紧,再用切下的圆弧包住三角形,这样就是悉尼歌剧院的馒头胚。
做好后放入蒸笼,醒发30分钟。待醒发一倍大后,蒸12分钟,焖2分钟即可。
PS:用馒头自发粉做面食确实够简单,不必担心一发发不好,或不好控制。尤其是做颜色搭配时,颜色越多,揉面时间不同,很容易形成每个面团发的不均匀,到成品时,有的已经发到位,有的还没发好的乱象。
还有一个方便,94面点初学者,在气候变化太大,或冬天不易发酵的日子里,想吃包点,一直等不来“发面”完成的时候。
自发面粉,千万别再加发粉哦,冬天加的水,水温要高一些啦。
