能想象么，已经立冬后的北京，日间最高温度还能达到18度，这在花儿记忆里是没有的，更多时候是立冬前的几天就大幅降温到零度，甚至零度以下，羽绒服早早就穿上了身，厚袜子秋裤什么的也都裹上身。但今天早上就觉得出门跑步不戴手套手也不太冷，待到中午，阳光虽然不足，但温暖依旧。
温度的提升，从我早上准备早餐的时候就看出来了，先生也提议，早上不喝粥了，喝两小杯酸奶得了，这天气他觉得喝上一大碗热腾腾的粥，得出不少汗。天气不冷，早餐自然要准备些许凉拌菜，由于已经做了道鸭血炒茼蒿，这凉拌菜就用菌菇来准备，不仅在口感上，营养上也达到均衡。
而适宜做凉拌菜的菌菇，杏鲍菇和金针菇是相当家常的两种，而相比于金针菇的清爽，杏鲍菇更具有醇香肥美的口感，毕竟这是一种接近鲍鱼口感的菌类啊。
但凡是菌菇类食物，都具有不错的降血压、降血脂效果，丰富的膳食纤维、氨基酸、矿物质等含量，又能起到增强免疫力和促进肠胃消化的作用，所以到了冬季，无论天气怎变化，都适宜多吃菌菇，让身体适应气温的起伏。
杏鲍菇做凉菜的方法也很简单，我这边蒸主食的时候，同时把切两半的杏鲍菇蒸上，之后手撕成条状再凉拌，香辣爽口，营养美味。
【凉拌杏鲍菇】
杏鲍菇2根
香葱一小把
干辣椒2根
蒜3瓣
食用油、生抽、糖
做法：
1、杏鲍菇洗净，对半切开，蒸锅上汽后大火蒸10分钟。蒸好后手撕成条，再切适量葱末姜末，干辣椒2-3个切段。
有些朋友不太能吃辣，但又喜欢带少许辣味来提香，那干辣椒绝对适合，辣味没有干辣椒浓烈，干燥状态也易于保存，而且切段的辣椒里，辣椒籽去掉后辣味更是少了六成，这样的辣椒段就是微辣的口感。
2、撕好的杏鲍菇倒入碗中，平底锅放少许油，烧热后倒入辣椒段和蒜末快速翻炒，同时倒入一大勺生抽和少许糖。
3、炒香后迅速浇在杏鲍菇上，再撒上葱花。
4、凉拌的过程中，我又加了一点盐，淋入少许醋，口感就刚刚好。每次做凉拌菜，最后的调味都是灵活掌握，或甜或酸或辣，依据的都是家人口味的喜好。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
