当你听到重庆美食这四个字，你想到的是什么呢？小面？火锅？这两大重庆特色是来渝旅游必不可少的美食，除此之外，你还知道重庆哪些特色美食呢？
那么今天就来说说重庆的美食：你知道吗？这些地道的重庆特色美食小吃，看到第一个，口水就流出来了！
鸡杂：到了磁器口一定要吃古镇鸡杂，满满一盆，看着就很爽，入口香、嫩、麻、辣，极具重庆特色；配菜里魔芋完全吸收了汤汁，相当入味。再点上啤酒，和朋友一起说说笑笑，感觉真好。
小面：其面条筋道，作料打得好，麻辣鲜香样样俱全；牛肉选用上好的里脊肉，切得很大块，软糯化渣又带有嚼劲，味道确实霸道。还有花生浆供应。
小面里的江湖味道：小面，是重庆人对面条的统称。《舌尖》导演陈晓卿说过：“重庆人，甚至可以忍辱负重地接受发端于此的火锅‘成渝各有特色，但绝不能忍受别人对重庆地区风味面条品头论足。”重庆人之于小面的情感，粗暴得可爱。
而这其中，碱是和面的关键，它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络。其让面变得更有嚼头，也更能吸收作料的滋味。
虽说当地纸媒也曾评选出“重庆小面50强”，但每一家面馆都能将一碗小面的“麻辣鲜香”发挥到极致，而极致的美味，是山城人对待生活从不装腔作势的态度。
再者，重庆小面最为独特之处，在于其作料的多样。像这葱、姜、蒜、辣椒、花椒油、香菜、花生、芝麻酱等十多种作料相互搭配，味道的平衡全靠一双手。
而和这些相比，更让人拍案惊奇的是煮面过程中，老板一碗装天下的自信，所有人对面的口味都有着自己的选择，而在“老板，二两小面”的呼声过后，其剩下的指令，听上去像江湖暗语。
比如：“提黄”，口感要硬点儿；“干馏”，少点汤头；“多青”，多加青菜；“免红”，不放辣椒。
小面的小，是一种简单又朴实的生活：小面的小，不仅仅意味着简单，更代表着重庆人轻巧的生活态度，那种举足轻重、看淡一切的豁达。
很多人的一天，却是从一碗小面开始，在楼梯的转角处，路边的黄葛树下，说不定都会有一家面馆突然的出现，解决你的饥肠辘辘或者满足你挑剔的胃。
重庆烤鱼：这个烤鱼，其火候拿捏得恰到好处，外皮香脆，肉质鲜嫩，麻辣适中，非常入味；配菜里魔芋、藕片、木耳什么的都不错，不够还可以再点。
辣子鸡：上歌乐山怎能不吃辣子鸡？满满的一大盘端上来，看着口水直流，鸡肉切成一小块一小块，隐藏在红红的辣椒里，找起来蛮有乐趣。入口香、辣、鲜，越吃越想吃。
麻辣烫：这个麻辣烫，是一个支起小摊子，凭借味道nice便能过关的美食，在重庆，不管是白天的餐馆还是晚上的夜市小摊，味道各有千秋，都是值得一试的。
酸辣粉：其实这道美食，在各个地方都有，去到重庆寻找美食，一定不能错过这个，去到一些美食街或者老字号店铺都可吃到，就是人会比较多，去晚了需要排很长时间的队。
毛血旺：这个也是重庆一大特色，非常有名的小吃，主要是由各种血旺、毛肚、猪肉等等一起在锅里涮出来的，重辣吃的才爽。当然，清汤锅底也行。
口水鸡：这是重庆的知名特色美食之一，也是一道凉菜，鸡肉非常鲜美，且可以加上的配料非常丰富，由于里面还加上有花椒，味道会非常nice。好吃的口水鸡店看到便走不动道。
口水鸡属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。但是"口水鸡"这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水嗒嗒的漫画般的样子。
郭沫若曾在他的文学作品中有关于口水鸡的这样一段描述，其实里面所写的并不是口水鸡，而是白斩鸡，因此老百姓们又把口水鸡叫做是白斩鸡，而口水鸡这个名字的来源是由于这道菜里面有许多的花椒，吃到嘴里会感觉非常的麻，从而嘴里会不由自主地产生很多口水，则当地人又称做口水鸡。
由于口水鸡的流传度非常的高，因此口水鸡这道菜在全国都有。而且其佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
所以在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
