哈喽大家好我是王刚，本期视频我为大家分享一道家常菜【黄焖土鸡】

本期菜品：【黄焖土鸡】

【主料】

土鸡（半只）

【辅料】

土豆（1个）

大红椒（1个）

香菇（几个）

生姜（1小块）

小葱（几根）

植物油（适量）

冰糖（适量）

明油（适量）

【调味料】

生抽酱油（3克）

蚝油（3克）

老抽（2克）

食用盐（适量）

胡椒粉（少许）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备土鸡半只，切掉鸡屁股和鸡脚趾备用，没有土鸡的同学也可以用三黄鸡代替。

【2】将鸡翅和鸡腿切下之后剁成大小均匀的小块备用。

【3】鸡肉剁好之后下一步开始准备辅料，准备土豆1个切成小块备用，土豆可以适量的切大块一些这样不容易碎。

【4】准备大红椒1个去掉辣椒籽之后切成小片备用。

【5】准备新鲜的香菇几个切成小块备用。

【6】准备生姜1小块切成姜粒备用，准备小葱几根挽成结备用。

【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入“小宽油”。

【8】油温4成热之后将切好的土豆下锅炸3分钟炸至熟透，这一步不能开大火否则容易炸糊。

【9】3分钟之后将土豆捞出备用，然后开大火将油温升至7成热。

【10】油温7成热之后将剁好的鸡块下锅炸20秒钟，这一步的目的是将鸡肉表面收紧锁住里面的鲜味。

【11】20秒钟之后将鸡肉倒出备用。

【12】然后锅中加入少许的底油烧热，油温烧热之后加入适量的冰糖下锅，转小火将冰糖炒成糖色。

【13】待冰糖成糖色之后加入炸好的鸡块翻炒至上色。

【14】中途再加入切好的姜粒炒香。

【15】炒至上色之后加入3克生抽酱油从锅边淋入，加入3克蚝油，加入老抽2克。

【16】然后开小火翻炒均匀之后加入适量的清水，清水的量刚好没过鸡块即可，然后开大火烧开。

【17】大火烧开之后盖上锅盖转小火焖30分钟，同学们黄焖鸡最重要的一步就是小火焖入味。

【18】焖至20分钟的时候加入葱结和其它辅料（香菇，土豆），翻炒均匀之后继续小火焖制。

【19】然后我们在起锅之前3分钟开始调味，锅中加入食用盐1小半勺，加入少许胡椒粉，调好味之后继续焖3分钟焖至入味。

【20】3分钟之后揭开锅盖加入切好的红椒片，再加入适量的明油将红椒翻炒至断生即可出锅装盘。

一道非常美味的黄焖土鸡就制作完成!

【黄焖土鸡技术总结 】

1.鸡肉的品种不受限制，可以随意搭配

2. 家庭小灶可以省略宽油炸土豆这一步，土豆可以直接下锅

3. 此菜的特点是颜色金黄，小火焖制入味

黄焖土鸡的技术总结完毕！