冬日，熬一碗小米粥，暖暖的，暖胃又暖心。要是配上南瓜，用破壁机打匀，一碗热腾腾的小米南瓜粥更是养身体的营养佳品！
米脂位于陕西北部，陕北黄土高原中部，无定河中游丘陵沟壑区，特殊的地理位置， 造就了黄小米的 高品质，以及 丰富的营养价值。
中国陕北米脂县，全国唯一一个以谷物命名的县城，这里种植小米的历史，至少已有四五千年。
米脂小米能熬出三层米油。把米汤熬得很浓很浓时有一种特别的香味稍稍冷却，米汤表面能揭起三层油皮。
直接吃这三层皮也很好吃，Q弹Q弹的，清香四溢。尤其是秋冬季节喝一碗胃暖暖的。
相比普通小米，米脂小米的蛋白质、脂肪含量也更高，这些都是对皮肤好的营养物质。
一句流传千年的谚语验证了这一点——“米脂的婆姨，绥德的汉”。夸的就是 米脂女人因为常年吃米脂小米，皮肤白白嫩嫩，出了名的美。“四大美女”之一的貂蝉就是米脂人。
米脂小米又叫“宝宝米”或是“月子米 ”， 给幼童喝能健脾开胃，给婴儿喝能代替一部分的奶水，给产妇喝能调养身体 。熬夜喝酒的朋友暖暖来一碗舒服。
看视频了解更多陕北米脂小米
传统种植-人工操作
1.因陕北是丘陵沟壑、梁峁交错地势，无法现代化作业，翻地、种植、收割、运粮均为人工，人力成本高。
一年一季-低产低收
2.受地理环境气候影响“一年只种一季”春种秋收，生长周期长！旱地种植，靠天吃饭。
优势产地
3.小米种植在黄土高原海拔1200米以上，土壤肥沃，日照充足。
不施化肥/不打农药
4.地处中国400毫米降水线边缘，全程不施化肥，不打农药！种植无现代污染的原生态健康原粮。
真正的米脂小米颜色为暗黄色
1.品种 :米脂小米是代代相传的老品种又称 ‘香谷米’颗粒小，形状圆润。色泽金黄，质优味香，煮成稀饭，粘糊适口，回味余香。
2.颜色:米脂小米深黄发暗，主要原因是米油大。其他地区小米鲜黄和淡黄色。
3.全部人工劳作：米脂属于山地旱作物靠天吃饭，原始种植，全靠人工劳作，早晚温差大，日照时间长，生长的米味纯香。其他地区大规模基地平地种植。
4.生长期:米脂小米是生长周期最长的小米，米脂小米180天生长期。晚熟品种。
今年小米和去年小米的对比
好品质小米靠人力
每年4月施肥耕地播种，
等待下雨
春雨贵如油说的就是这里
5月份小米出苗后人工间苗留壮苗去弱苗
6月份大爷顶着烈日除草
7月雨季靠天吃饭
旱地种植的米脂小米就靠这个月
年景好的年份里
肥沃的黄土地
总能生长出沉甸甸的小米谷穗
梁峁交错的黄土高原
沿用古老传统的人工收割
当地流传一句话：存谷不存粮。小米成熟后，农户们将谷子贮藏在低温仓库，吃的时候才拿出来磨，不仅可以 保留小米的营养成分和口感，还可以让小米的香味更鲜，保证家人吃的都是“新米”。
▲左图为去掉的谷皮的小米（待挑杂质），右图为吹掉的谷皮
一颗农民朴实的心和辛勤的汗水
这一切背后，才有粒粒饱满，米香浓郁，三层米油的小米！
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三层米油如何熬
能让一个从没下过厨房的人，煮出一锅米油满满的小米粥，不仅要考验小米的品质还要有一定的技巧了。
熬粥注意事项
01
熬粥流程：
1.用清水将小米淘一遍：（新米建议不需要淘，会营养流失）淘米水混浊才正常。
2.锅中倒水烧开：(水质不好的地区，可以用农夫山泉熬粥）切记！水烧开后下米 （米与水比例：1比13到14左右，具体根据当地水质多试几次）
总结：1份米13份的水比例， 水开后下米，大火熬制更好，熬30到35分钟左右，看到喜欢粘稠度即可关火：（熬粥锅里呈现出的白沫不要去掉，那是米油花）
02 注意事项：
熬粥秘诀：比例决定粘稠，水质决定熬出的颜色与口味，火候决定口感。
【为什么水开下米？】凉水中含有氯，烧饭过程中会破坏粮食中的维生素B1，使维生素 B1流失三分之一左右。用烧开的水煮饭，维生素 B1就可以免受损失了 。
注：因每个地方的水质不一样，熬出来的颜色自然也不同，但米油与质朴香味是100%有的。
关于运输：产地直发，小米在运输过程中，可能会因暴力快递导致真空袋漏气，但不会影响食用哦！
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