很多家庭经常碰到这样的情况，一次炒的菜太多吃不完，于是放了一夜，第二天加热一下准备继续吃，但问题来了，放置了一夜的隔夜菜，真能继续吃吗？
医生提醒，某些隔夜菜，随着放置时间的延长，很容易滋生细菌，即便加热，有些细菌也可能杀不死，一旦摄入带有细菌的食物，就很容易出现消化道感染，此外，随着放置时间的延长，隔夜菜里还可能产生致癌物，这些致癌物，有可能导致癌症的发生。
第一，隔夜的蔬菜，放置了一夜的蔬菜，加热一下继续吃，此时此刻，不仅营养物质已经完全丧失，而且蔬菜里还产生了很多的亚硝酸盐，亚硝酸盐被摄入到胃里面后，会进一步转化成亚硝胺，这是一种强致癌物。
第二，隔夜的海鲜，海鲜属于高蛋白的食物，新鲜的海鲜能够为身体提供丰富的营养，但是如果海鲜一次做的太多，吃不完放了一夜，第二天加热一下还能继续吃吗？吃的时候你会发现口感一点都不好，而且放置的时间越久，滋生的细菌可能越多。
第三，隔夜的汤，同样的道理，如果做了很多汤，一次吃不完，放进冰箱里，劝你不要再喝了，即便加热一下，不仅营养丧失了，也容易产生致癌物和滋生细菌。
当然，也并不是说所有的隔夜菜都是不能吃的，如果是有些肉制品，表面覆盖一层保鲜膜，然后放进冰箱里，第二天加热一下，危害倒也不大，一次喝不完的牛奶，放在冰箱里妥善保存，第二天也可以饮用，但是对于剩下的食物，总体来说，最好一次吃完，不要放置的时间太久，以避免对身体造成危害，有时候，这种危害不仅仅是致癌，还包括容易引起食物中毒。
