一提起红烧肉， 是不是大家想着就开始流口水了？作为一道经典的家常菜，红烧肉在百姓餐桌上的霸主地位是不可动摇的，就是用来待客也绝对撑得住场面。红烧肉肥而不腻，入口即化，色泽红亮，吃上一口，柔软香糯，很是诱人哟。最近猪肉的价格涨得太高，好久大口吃肉了，儿子特别馋肉吃，今天就买上一大块肥瘦相间的五花肉， 回来做红烧肉给孩子解馋。
说到红烧肉还是一种百搭菜，可以和很多食材搭配在一起，蛋类，菌菇，干菜类，豆制品等等，能吃出完全不同的花样来。家里还有儿子喜欢的鹌鹑蛋和老公爱吃的花生米，正好将它们搭配在一起。鹌鹑蛋比鸡蛋的个头小，比起鸡蛋更易入味，但营养价值几乎是鸡蛋三倍，常吃能健脑补脑，保护视力，增强记忆力，降低胆固醇等功效，给孩子补充营养我首选这菜，再贵也别省，每周1次补钙又补脑 。
花生被称为长寿果，营养丰富，吃饭多样，单独油炸着吃酥脆喷香，或者炖着菜是又香又糯， 既是下酒好菜又是解馋零食。 红烧肉富含优质蛋白，将它和花生焖煮， 能将流失的胶原蛋白补回来，淡斑去皱，让脸上重新变得白嫩丰盈起来。 红烧肉各家有各家的做法， 但是我的做法很简单，无须炒糖色也能出香浓鲜嫩，肥而不腻的红烧肉。这道“鹌鹑蛋花生米红烧肉”营养美味，男人下酒，孩子下饭解馋，女人养颜，是道老少皆宜的家常菜。 下面就来分享着这菜的具体做法吧。
【鹌鹑蛋花生米红烧肉】
原料： 五花肉 1块 鹌鹑蛋 1小碗 花生米 1把 姜 1小块 冰糖 1小块 花椒1小勺 八角 1个 干辣椒 2个 桂皮 1小块 香叶 1片 高度白酒 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将五花肉块冷水下锅焯水， 加入几片姜和高度白酒去腥； 3. 烧热锅放入适量的油，将焯过的五花肉块进锅煸炒； 4. 微微煸炒出油脂来加入姜片和大料进锅煸炒； 5. 烹入适量的高度白酒煸炒； 6. 烹入适量的生抽和老抽翻炒上色；
7. 加入适量的水；8. 大火煮开， 加盖转为小火炖煮15分钟；9. 加入花生米继续炖煮5分钟； 10. 下入煮熟后去壳的鹌鹑蛋； 11.加入适量的盐继续炖煮5分钟， 再大火收汁； 12. 盛入钵中，撒上小葱末。
小贴士：1. 五花肉提前冷水焯水，加入点白酒和姜片去腥； 2. 将五花肉微微煸炒出油脂来后， 再放入大料和调味料一起翻炒， 加入适量的水炖煮； 3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用； 4. 先将肉烧15分钟， 再加入花生米烧5分钟， 再加入鹌鹑蛋继续烧5分钟，同时放入盐调味，大火收汁后关火浸泡一下让它们更入味。
