在回答这个问题之前，我们先来了解一下“垃圾食品”

“垃圾食品”可以认为是一些不健康的食品，世界卫生组织提示的不健康食品是以比较的形式呈现的，比如高糖、高脂肪、高能量得食品相比低能量得饮食就不健康。

并且明确辟谣“没有发布过这样的名单”，甚至也不认可“垃圾食品”的概念。

而且如果从能量的角度考虑，像汉堡、薯条、炸鸡、冰淇淋这样的食品一点也不垃圾，反而是能量极其丰富的食物。

可是长期吃这些“高脂高糖”食物，就会对我们的身体造成伤害。

我们为什么会对高热食物欲罢不能？主要是下面这些因素：

1、这是长期“进化”的结果

我们觉得“垃圾食品”好吃是通过味觉的感知，而味觉是我们在进化中获得的评判食物好坏的能力。

人类作为一个物种出现后，大部分时间都在温饱线上挣扎，尤其在原始人阶段，人类很难获得充足的食物。

因此高能量得食品可以有效地转化成脂肪储存在体内，让人有更大几率存活过饥荒而把自己的基因流传下来。

相反，没有吃到高能量食物的人很容易在食物匮乏的年代被淘汰掉。所以，随着长年累月的进化，我们更倾向于追逐能量效率高的食物。

2、高热量食物有减压作用

处于压力之下的人很容易想吃高脂高糖类食物。

“垃圾食品”对大脑产生的化学作用与抗抑郁药物类似。澳大利亚新南威尔士大学研究人员以两组老鼠为实验对象，先将它们长期与“鼠妈妈”隔离，造成精神上的焦虑与不安。

一组老鼠被喂以“垃圾食品”，另一组老鼠则被喂以更健康的食品。两组老鼠随后分别穿越迷宫，进行压力测试。结果显示，进食“垃圾食品”的老鼠比起进食“健康食品”的老鼠，明显不那么焦虑了。

科学家认为，“垃圾食品”帮助老鼠补充了大脑当中缺少的压力激素受体，从而改变了它们的状态。

当人体感受到压力，身体会分泌一种激素皮质醇，它的首要任务就是提高血糖水平，给细胞提供能量，但是也会使食欲增加、导致肥胖，还能阻止瘦蛋白和胰岛素的分泌，增加饥饿感，导致人会更想吃高热量食物。

美国科研人员研究发现，人们看到坏消息，不但会多吃，还会专挑热量高的食物吃。

3、高热量食物味道更好

许多“垃圾食品”经过油炸——在油炸的温度下，食物中的氨基酸会和糖类发生反应，生成各种各样的香味物质。而这些香味物质，是蒸、煮等“健康”的烹饪方式无法生成的。因此，垃圾食品，往往比“健康”食品有更好的味道。

4、高热量食物“易上瘾”

美国斯克里普斯研究所研究发现，实验鼠常吃香肠、熏肉、乳酪蛋白等高热量、高脂肪食品后，大脑内部会发生一些改变，这种变化类似于动物吸食可卡因、海洛因等毒品成瘾后大脑发生的变化。

而这些不断堆积的脂肪中的一些物质也会改变大脑的奖赏阈限，进而形成一个恶性循环——只有吃得更多，才能获得满足感。而让老鼠摆脱高热量食品，可能导致大脑出现与戒毒和戒酒类似的变化。

而且这种变化“来势汹汹”，连吃3天就会产生上瘾感。

其实，这些食品之所以成为“垃圾”，并不是他们含有多少有害物质。它们的问题在于人们吃得太多。“垃圾食品”给你丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，让你忘记了去吃足够的蔬菜、水果。

1、不连续吃

高脂高热饮食的伤害大多是由于连续摄入、脂肪堆积导致的。

最好不要经常且连续地吃，每次高脂饮食后最好吃几天清淡的食物，避免油脂堆积，减轻身体各器官的负担。

2、荤素搭配更健康

不单一，不偏食，粗细搭配，荤素均衡。

吃了高脂食物，应该搭配一些蔬菜水果，蔬菜能为人体提供丰富的膳食纤维和维生素，弥补荤菜饱和脂肪酸和胆固醇过高的缺陷。

全天菜品荤素比可以按照1:3或1:4来安排。

3、摄入个性化

不同年龄，不同体质，不同生理状态，所需不同。

随着年龄的增加，老年人身体各项机能逐渐下降，消化代谢功能减弱，最好保持饮食清淡，减少高脂肪食物的摄入。

4、总量控制好

在我国北方地区，冬季气候寒冷，通常需要适当吃高脂肪食物来补充能量。

针对这种情况，建议不要一下子改变饮食习惯，最好循序渐进地减少脂肪摄入量，或是减少红肉(如猪肉、牛肉、羊肉)摄入，用白肉(如鸡肉、鱼肉)代替，以免身体无法适应。

还可以换更健康的烹饪方式，比如将油炸、烧烤改为清炖、蒸煮等。

食物生来无所谓“垃圾”还是“健康”。饮食结构是否合理，才会让一种食品成为“垃圾食品”或者“健康食品”。