黄豆芽，绿豆芽我们经常吃，但花生芽你吃过吗？ 可能有些人会有这样的的疑问，花生发芽了能吃吗？可以肯定的告诉你，花生芽不仅能吃，而且它比花生的营养还要高。 研究表明， 花生在发芽的过程中，维生素等营养物质大幅度的提高，因此它又被称为“长寿芽”，是一种食疗兼备的食品。
花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，而白藜芦醇是纯天然的抗癌物质，具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等功效。而我们吃花生芽，还无须担心发胖，花生芽使得花生中的蛋白质水解为氨基酸，极易于人体吸收，且油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，尤其适合想减肥瘦身的人食用；女人多吃还能美白祛斑，别错过哟。
花生芽的价格并不便宜，8元1斤，但它鲜嫩味美，营养丰富，因此遇到了它我从不手软，买回家后清炒，凉拌，下火锅或者搭配着荤菜一起炒都很美味。今天就用花生芽和鸡蛋一起炒，鸡蛋是经济实惠的滋补佳品，它俩天生一对，一起炒营养翻倍美味翻倍，尤其适合冬季养生，隔两天吃1次补钙质排宿便，小腹变平了越吃越瘦， 喜欢的朋友跟我一起做起来吧！
【花生芽炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 花生芽 1盘 青蒜 2根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐； 3.打散备用； 4. 烧热锅放入适量的油，倒入蛋液，煎至定型后划散成小块，盛出备用； 5. 锅中留少许油，下入花生芽进锅翻炒； 6. 翻炒至九成熟时加入适量的盐翻炒均匀； 7. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀； 8. 最后加入青蒜翻炒变色即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 先炒鸡蛋，炒好了先盛出来；2 花生芽比较粗，要比其它芽菜炒的时间长点； 3. 出锅前再加入青蒜，翻炒变色即可。
