广东的肠粉，赫赫有名，作为“吃货之都”里最受大众欢迎的早餐，肠粉的地位可想而知。在广东，肠粉是老少皆宜的美味，你能在每一天清晨的时候看到广东街头巷尾袅袅飘起的蒸汽，那是蒸肠粉的味道，也是打响广东早晨的开始
为什么在广东地区那么受欢迎的肠粉，到了北方地区却卖不出去呢？有人说，是因为肠粉的名字取得不好，乍一听以为是用猪大肠做的，还以为是“肥肠＋米粉”的配置，结果上桌以后才发现实物与名字不符
我们先来看看，一碟合格的肠粉到底是啥样的？首先，刚刚出炉的肠粉，粉皮一定要闪着盈润油亮的光泽，丰富的食材馅料在肠粉皮中若隐若现，吃到口中爽滑可口，在一抹酱油的加持下，极致的鲜味在口中横冲直撞，每一口都正中下怀
肠粉是对卖肠粉的人的一种挑战。卖肠粉是个辛苦活，磨成米浆的米一定要提前浸泡，浸泡时间与温度相关。如果是夏天的话，需要提前浸泡三四个小时，冬天的话需要提前浸泡七八个小时
吃的人根本不买账！一份吃不饱，两份又太贵！这样的早餐，对于需要大量碳水的北方人民来说，简直就是鸡肋一样的存在。吃一次尝尝鲜可以，可是你让他们总是为这样的早餐买单，那是不太可能的！
