乳腺癌是现代社会女性一种相对较为常见的肿瘤疾病。如果治疗得当，可以存活许多年。但是对于乳腺癌患者的饮食，许多人就不是很了解了，到底什么样的饮食才是乳腺癌患者的健康饮食呢？
如果因为担心，食物和营养摄入不足，会导致身体得不到所需要的营养；如果胡乱吃，又容易触犯禁忌造成病情的加重。
今天北京国康医院的乳腺科专家彭淑莲主任和您分享关于乳腺癌患者的食谱建议：
乳腺癌患者的饮食应该遵循的几个原则：
食物的选择应多样化：
丰富的食材来源可帮助患者获得均衡的营养，不能认为某种食物对抗癌有“神效”，就大量食用。
适当的摄入富含蛋白质的食物：
肿瘤及抗肿瘤治疗都会消耗体内蛋白质的储存，适量多摄入可降低营养不良风险，降低体力下降风险。
多吃蔬菜、水果和其他植物性食物：
植物性食物富含维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物质，如酚类、有机硫、萜类化合物等。
多吃富含矿物质和维生素的食物：
矿物质和维生素参与机体各个系统的代谢，是维持身体正常生理功能必不可少的物质。如蔬菜、水果、肉类、奶制品等，应均衡饮食。
限制精制糖摄入：
肿瘤细胞对葡萄糖的摄取能力较强，建议限制精制糖的摄入。精糖主要来源于工业化制糖，包括白糖、红糖、饮料内添加的糖类。
乳腺癌患者的食物选择：
谷类和薯类：
谷类包括米、面、粗杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素， 注意粗细搭配。
动物性食物：
动物性食物可补充优质蛋白、脂溶性维生素和矿物质。推荐适当多吃鱼、禽肉（如鸡鸭肉），优质蛋白含量高，肌肉纤维较细，易消化。
适当摄入鸡蛋、红肉，如牛肉、猪肉、羊肉等，由于其肌肉纤维较粗，应制作细软，必要时可以做成肉糜、肉丸子等食物。
豆类及豆制品：
每天推荐50g等量大豆。其富含优质蛋白、维生素和矿物质，对肿瘤患者有利。
乳腺癌的发病跟人体内雌激素的水平偏高有关系。大豆中含有的大豆异黄酮，是一类重要的植物雌激素，可能会引起乳腺癌患者体内的雌激素水平升高，产生危害。
但是应该看到大豆异黄酮具有的积极作用，比如：能抑制引起癌细胞发生的酪蛋酸激酶的活性；能够控制癌细胞赖以生长的血管的增生，减慢它的生长。豆制品含有较高的植物蛋白，对身体有一定的好处，不能因噎废食，完全拒绝豆制品。
人体内起生物作用的异黄酮日摄入量为30-50毫克最好，相当于人每天至少要饮用1杯250毫升的豆浆和进食200-300克豆制品。
蔬菜和水果：
每天摄入300-500g蔬菜和200-300g水果。蔬菜和水果可提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等。其中一些物质有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤的作用，如维生素C、番茄红素、花青素、硒等。
食物选择要多样，多吃深色蔬菜如茄子、彩椒等；叶类蔬菜，如菠菜、油菜等。优先推荐低升糖指数的水果，最常见的苹果、雪梨、奇异果、圣女果，还有草莓、蓝莓一类的。
油脂：
推荐每天25-40g，植物油中富含长链多不饱和脂肪酸，如n-6、n-3、n-9多不饱和脂肪酸，有利于维持肿瘤患者的炎症平衡，降低脂质过氧化反应。不同植物油含有的脂肪酸含量和种类都不同，所以建议多种植物油交替食用。
其他：
避免酒精摄入，限制烧烤、腌制和油炸食物。如果患者出现明确的矿物质及维生素等营养物质缺乏时，应寻求专业医师或营养师的帮助。
