“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，快过年了，对于中国人来说，最重要的莫过于一顿阖家团圆的年夜饭，而对于天南地北、五湖四海的同胞们，年夜饭又各有不同，可必有一样是桌桌必有的，那就是饺子！
饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思，过年时吃上一碗热气腾腾的饺子，可谓一件幸福的事。不过一提到饺子，很多糖友会连连摇头，害怕一吃饺子血糖就飙上去。其实只要掌握好技巧，糖友们吃饺子也同样能够保持血糖平稳。
1、要控制量
糖友们吃饺子不宜过量，中等大小的饺子大概5或6个一两，我们一次吃10个左右的量是正好的，懂节制才能长久。
2、饺子皮是重点
饺子皮不要选用精面粉或饺子粉，推荐全麦粉、荞麦粉、燕麦粉、玉米粉，也可以用南瓜、紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮，还可以加点蔬菜汁，这样更有趣味，又美观，还可以增加膳食纤维。
3、饺子馅是关键
饺子馅尽量选用素馅，选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如果要吃肉馅千万不能用肥肉，可以用纯瘦肉，而且要荤素搭配。
这些含糖较少，低热量，高纤维的蔬菜很适合：油菜、白菜、菠菜、莴笋、芹菜、韭黄、蒜苗、西葫芦、冬瓜、黄瓜等。这些蔬菜能辅助调节血糖，预防心脏病等并发症。
4、蘸料少酱油
吃饺子用的蘸料要少放酱油，酱油含有很高的盐，而我们糖友们的饮食标准就是：少油，少盐，少糖！
新年吃饺子取“招财进宝，喜庆团圆”之意，人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。不过饺子虽好，可不要贪多哦！
（矫形外科 张明旭 图片来源于网络）
