大家都听过这样一句话,“美酒当前,切勿贪杯”,适当的饮酒可以调节气氛拉近人与人之间的关系,但过度饮用难免会对身体造成伤害,尤其是随着白酒占据了人们日常饮用与商务宴请的主导位置,现在越来越多的消费者开始关注起了酒的口感与健康饮酒。
据研究表明,大多数白酒都含有一定比例的醛类、甲醇和杂醇油等物质,这些微量物质分解缓慢容易沉淀,因此进入人体会刺激到人的大脑与心脏,喝后容易发生头晕、口干等情况,这也就是人们通常所说的“上头”。也就是说,尽可能提升酸类、酯类等香气物质含量,并降低白酒中醛类等有害物质含量,方能酿出口感与品质俱佳的酒中上品。
酸酯高是很多品牌白酒的传统特色,如今市面上能见到的大多数白酒都含有高酸酯,而酱酒恰好正是白酒中酸酯高的典型代表,这样的酱酒,诸如皇制,却能完全做到“好喝不上头”,到底秘诀是什么呢?
酒是粮食精,优质小麦是酿造优质酱酒的基本,也是皇制酒一如既往的坚持。长期以来,中国的酱香白酒一直被公认香气最丰富,但成分也是最复杂,经过数据表明,浓郁的酱香主要来源于酿造的原料,而传统白酒所用到的原料通常有高粱、小麦、玉米、荞麦、大麦、大米、薯类等,这其中,高粱以绝对的优势占据了口感排行榜的最佳,优质的酱酒在酿造过程中必然少不了高粱和小麦。而皇制酒产于中国酒都茅台镇的产业核心区,滨临赤水河畔,享有着得天独厚的自然气候、地理条件及微生物群,精选赤水河两岸红缨子糯高粱,粒小皮厚、颗粒饱满,同时使用优质小麦制曲酿酒,这样酿造出来的每一滴皇制酒都酱香浓郁,甘甜口感。
普通白酒容易上头,主要是因为白酒中的乙醇和醛类物质进入人体,会导致不适,而在皇制酒的酿造过程中,所有成分都需要经过复杂的工艺,利用本地的天然环境,端午采曲、重阳下沙、两次投粮、九次蒸馏、八次加曲发酵、七次取酒,并在窖藏中历经五次四季轮回,精心勾兑而成。这样酒韵能够得到更深入地转化,同时去除了发酵过程中产生的杂醇类物质,真正意义上给消费者们带来了健康型酱酒。
