大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
过年招待亲朋好友，除了各种炒菜以外，还少不了汤菜。在我们山东，过年招待亲朋好友时，一般先是上几道小凉菜，等凉菜上桌后，喝酒的客人们就开始小酌了。然后，一道道热菜开始陆续上桌。等到客人都喝好以后，开始吃馒头的时候，这时就要来一碗热气腾腾的汤菜，当下饭菜。可以是炖汤，也可以是清汤，像炖排骨，炖羊肉，清水卯丸子，还有西红柿鸡蛋汤等等。
过年待客，要多做这碗汤，营养美味，鲜香不油腻，简单省时又好吃！我家喜欢给客人做清水卯丸子。但是，在做这个肉丸时，我会加一种特殊的食材。很多朋友应该都喜欢吃它的味道，它就是香椿芽。香椿芽是一种营养价值非常高的树芽，富含钙和维生素C，这两种营养素可以健脾健胃，增加食欲，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。男人吃香椿还有补虚壮阳，固精的作用。同时，香椿芽也是保健美容的良好食品。把香椿芽加入到丸子内，不但丸子吃起来另有一番滋味，而且营养价值还提高了。
也许很多人会疑惑，现在都冬天了，你家哪里来的香椿芽呢？其实很简单，这里和大家分享一个储存香椿芽的小妙招：春天的时候，我们可以把新鲜的香椿，用报纸包起来，放在冰箱冷冻内，这样香椿就不会坏，可以放一年，放到冬天，香椿还是鲜嫩的。等过年家里来客人时，我们可以把储存好的香椿拿出来，自然解冻以后，再用清水清洗干净，然后切碎，剁成末。
把五花肉剁成肉泥，加入剁好的香椿末，加入适量的葱姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，加入一个鸡蛋清，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，肉馅能成团即可。
取一个小勺，用小勺挖一勺肉馅，团成丸子，装入盘中。将肉馅全部团成丸后，锅内加水烧开，将丸子全都放入锅内。煮至丸子全部飘起后，加入适量的生抽，盐，米醋，胡椒粉，给汤调味。做这个汤比较简单，不用爆锅就可以。如果单独爆锅的话，需要加油，那样汤喝起来就有点油腻了。丸子里原本就有有葱、姜末，经过煮制后，葱姜末的香味会散发出来，就不用单独再爆锅了。
在丸子全部下锅以后，还可以添加一些像菠菜，茼蒿，油菜，木耳等蔬菜，这样吃起来味道更鲜嫩，营养更丰富！春节家宴，我家必做这碗汤，简单营养又好吃，招待客人也有面子！过年多喝这碗汤，不用加油爆锅，不油不腻，营养美味，做法真简单，就连厨房小白也都能一次做成功！喜欢的朋友一定要试试哦！
有关香椿丸子汤的做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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