▲戳视频认领你的土家风情 剪辑/思敏
和往年不同的是，因为宅家不出门许久，估计大部分人家里的年夜饭已经早早吃完了，当消耗减少，在家每多吃一顿都是煎熬，还要顺便咒骂吃蝙蝠的棺材发光。
但是在恩施，很多小伙伴却宅得开心吃得乐呵，究其原因，居然是因为一个小小的土豆？！
炕土豆
恩施位于位于湖北省西南部，地处鄂、湘、渝三省交汇，除了 恩施大峡谷和 掉渣饼文化输出被大多数国人熟知以外，这里还有 全世界最大的独立硒矿床，独特的水土让这里产的 恩施土豆特别好吃。
不同于常见的外来品种荷兰土豆，恩施土豆个头小了很多，乍一看和其它土豆再没什么其它分别，但切开来呈现淡白色，这样的“白肉土豆”比“黄肉土豆“口感更软糯，与肉同炖更容易入味。
更多恩施人难以忘怀的小土豆做法并不是炖肉，问过很多恩施的小伙伴，他们大多离开家乡后，最想念的就是那一口”炕土豆“。
炕土豆做法非常简单，从地里新鲜摘几个小土豆去皮，水煮断生后倒入油锅，葱姜蒜炝锅后，加麻加辣，开小火不停翻炒，直至土豆表面颜色金黄即可，更地道的做法省去了水煮这一步骤，让小土豆们经历更长时间的洗礼，据说味道更香。
问一个恩施人知不知道恩施州十大美食，对方可能答不全，但问起炕土豆，绝对能唠个不停，这就是这个小土豆的独特魅力吧。
凤头姜
姜，作为食材界最大的cos玩家，从cos土豆到cos鸡腿，从未受到过重视的它在恩施被推成了主角，列入 恩施州十大美食之一，香脆爽口，可谓下饭神器。
凤头姜因其形似凤头而得名，又名 “来凤姜”，是 恩施来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白（远看还有点像惨叫鸡是怎么回事？）
凤头姜也是一个命途多舛的美食，由于当地遭受姜瘟病，被折磨近10载，曾经“奄奄一息”的凤头姜在今年终于痊愈，满血复活，刚要重回市场却将面临疫情封城滞销的风险。
等这场寒冬过去，野心君一定带头尝一尝这个来自大山深处的开胃菜。
最后野心君想说，绝大部分湖北人作为这次疫情的受害者，只是所在的城市生病了需要治病，希望大家不要盲目歧视，保护好自己，等到城市痊愈，我们一起去打卡吧！
戳野心往期内容：大江大湖大武汉，明年春天我们一起去看樱花 ！
