提起湖北的美食，很多人第一个想到的是武汉的热干面，作为一个湖北媳妇，今天来说说湖北那些我个人觉得好吃的菜，希望疫情早日过去，能再去大快朵颐的吃吃喝喝。

武汉热干面

热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地到武汉来玩的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。其实不仅仅是在武汉，湖北的很多地方人都喜欢吃热干面。没有吃过的小伙伴往往会顾名思义以为是干瘪瘪的，但其实好的热干面不仅面条爽滑，酱汁也是恰到好处的拌开。每家热干面老字号都有其独特的酱汁配方。

荆州鱼糕

这个是我最喜欢的湖北美食，婆家荆门，这道菜也是荆州荆门一带年夜饭必须要上桌的。荆州自古盛产鱼，鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创，在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。

千百年来在荆州一带，逢年过节、婚丧嫁娶、喜庆宴会，鱼糕都是宴请宾客必须有的一道大菜，并有“无酒不成宴，无糕不成席”的说法。每年过年前，公婆在老家就会开始忙活着做鱼糕，鱼糕的制作流程包括原料鱼（鲢鱼等淡水鱼）→前处理→采肉→漂洗→脱水→擂溃（斩拌）→调配→成型→蒸煮→冷却→包装→保藏。而成品的鱼糕，到上桌也有多种做法，比如最简单的切片蒸，或者切成条状炒菜，都是极好的。

罗田吊锅

罗田大别山吊锅是山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式，追索它的历史，最少也在1000多年以前。

农户在屋内一角，挖一直径50至70厘米，深约30厘米的火笼，同时，在屋梁上悬木质滑杆吊一铁锅（或铜壶），在火笼上可随意升降。罗田吊锅又以天堂寨吊锅最为正宗。演变到如今，鄂东一带四季都有吃吊锅的习惯。在屋梁上悬木质滑杆吊一铁锅钩子，将锅挂在钩子上，在火笼上可随意升降。湖藕龙骨吊锅是最常见的一种，选用土猪之龙骨和本地湖区野藕煨制而成。野藕甜糯可口，龙骨肉烂味香，藕汤更是鲜香甜美，营养丰富。

公安锅盔

最能体现湖北荆州这座城市的小吃，莫过于在街头巷尾香气弥漫的公安锅盔。昔日，刘备借荆州，张飞率军驻扎荆州地区，因军粮干硬无味难以下咽，张飞遂命将士将军粮以水和之，揉成面团，加上各种调味料后，再将面团贴于用火烤烫的钢盔内侧。这种干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美的美食，士兵食之无不叫绝，张飞遂起名锅盔，流传千年至今。

跟别地的锅盔不同，荆州地区制作锅盔一般是两个人。一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，包上不同的馅料，然后抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，撒上芝麻，再迅速将面食迅速贴进了炉膛里。

外焦里嫩，松软适宜，趁着热的时候一口咬下去，满嘴溢香，赞不绝口。

除了热干面，湖北其实有很多好吃的美食，没去过的人误以为湖北菜都是又咸又辣，但其实也有适合清淡口味的菜肴。疫情过后，我们一起来去试试吧！