山药的营养价值极高，俗话说“药补不如食补”软糯润滑、山药的基本做法，大多以煲汤为主，今天分享几款新吃法，蓬松柔软，细腻劲道，简单易做，大人小孩都爱吃额！
山药鸡蛋饼
_
_
食材：山药一根，鸡蛋两个，面粉200克，酵母粉4克，油适量，盐适量，黑芝麻适量，胡萝卜半个，青辣椒6个，胡椒粉适量，
制作步骤；
1.山药洗干净，去皮后切成片，放入碗中蒸熟后取出来，打入两个鸡蛋
2.用擀面杖将山药捣成泥，跟鸡蛋一起充分搅拌均匀
3.将面粉倒入山药鸡蛋糊中
4.加入酵母粉
5.用筷子一边搅拌，一边加入水，和成浓稠的面糊，舀起一勺面糊淋下去，纹路不易消失的状态即可。将调好的面糊放置发酵。（晚上就将面糊调好，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一个晚上，第二天早上起床面糊就发酵好了，直接就可以上锅煎了，十分钟就能搞定早餐，特别方便）
6.蔬菜丁切起来很快，可以在早上完成，胡萝卜切丝后再切成细末，青椒对半切开，再切成丁
7.发酵好的面糊表面会出现大量的小气泡，这就表示发酵成功了，将面糊从冰箱取出来，稍微回温下
8.用勺子充分搅拌，将面糊里面的空气排出去
9.面糊里加入盐、胡椒粉
10.加入胡萝卜碎和青椒碎，搅拌均匀
11.电饼铛加热，刷上薄薄的一层油
12.将调好的面糊倒入电饼铛里
13.表面撒上黑芝麻点缀
14.盖上盖子，煎至山药饼充分膨胀即可
15.用手按压一下，饼面蓬松回弹快，就表示饼可以出锅了，趁热吃最是宣软，浓浓的黑芝麻香，淡淡的胡萝卜味，特别好吃
蓝莓山药
_
_
食材：山药，白醋，冰糖水，蓝莓果酱
制作步骤；
1.准备所需材料
2.将山药去皮洗净，切成大约5厘米长，1厘米宽的长条状;，放入清水中倒入少许白醋泡15分钟
3.将泡好后的山药放入蒸锅内
4.开大火蒸至山药熟透
5.将山药捞出后放凉，在冰糖水中浸泡
6.将经浸泡的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量得蓝莓酱淋在山药上即可。
山药鸡蛋羹
_
_
食材：山药50克,菠菜40克,鸡蛋1个,玉米淀粉6克，水15克。
制作步骤；
1.山药去皮切块
2.玉米淀粉加入少许的水先搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅拌均匀备用
3.菠菜洗净焯水捞出切碎
4.山药蒸熟后取出趁热捣成泥
5.取一个小碗刷上一层油，放入山药泥用勺子压平
6.倒入搅拌好的鸡蛋液
7.撒上切好的菠菜末，盖上保鲜膜扎上孔，冷水上锅蒸20分钟，即可享用美味。
