说起糖醋蒜，大家肯定并不陌生。有时候去饭店吃饭，小菜旁边配着白嫩嫩的糖醋蒜，咬一口脆爽多汁，很是下饭。
在家里，有时候吃的荤腥比较多的时候，来上一口糖醋蒜，还可以调解荤腥肉食类食品的油腻味。很受大众的欢迎。糖醋蒜做着不复杂，但必须做好，严格操作工序。
接下来小编来跟大家分享一下糖醋蒜的制作方法吧。
首先我们要准备1斤新鲜大蒜、半斤清水、半斤陈醋（米醋，白醋都可以）、200克白糖。
步骤一：剥掉大蒜的外皮，不要全部剥掉哦，要留下2-3层皮，接着要把大蒜的根部去掉。这样有利于让大蒜入味快一点。
步骤二：把大蒜处理好后，再用清水洗一遍，洗掉大蒜表面的泥沙。
步骤三：准备半盆凉白开，加入2汤匙的食盐，搅拌融化。然后把大蒜放入盆中浸泡，12个小时后取出。接着再准备半盆盐水，再浸泡12个小时即可，这样做的目的是去除大蒜的辛辣味。
步骤四：将泡好的大蒜捞出，晾干水分，一定要保证水分充分晾干，否则带入水分会发生变质！
步骤五：锅中加入半斤清水、半斤陈醋、200克白糖。大火边煮边搅拌，直至沸腾，然后等待糖醋汁冷却！（要彻底冷却哦）
步骤六：找一个干净的玻璃容器，把前一步中，已经晾干水分的大蒜放进容器中。然后，再将冷却过后的糖醋汁，全都倒进准备好的玻璃容器中。
注意，糖醋汁的量，一定要没过大蒜，否则会出现最上边长毛的情况。这样腌制20多天就可以吃到美味的糖醋蒜了！
这是腌制一斤大蒜的比例，大家可以根据比例来决定自己需要熬制多少糖醋汁！
就这个糖醋汁不光可以腌制大蒜，还可以腌制宝塔菜、白萝卜、芹菜等，腌制出来的都非常好吃！
还有一些细节需要注意：
1、不需要加盐，加了盐以后，腌出来很容易变黑。而且，咸甜也容易串味。但是醋的用量，可以根据自己的口味来添加醋的份量。
2、在取出食用时，要用干净的筷子夹取，不然去杂质，会引起腐烂导至不能食用。每次夹好之后要密封好，放回原处保存。
3、新鲜的蒜头有利于增加脆爽的口感，假如是刚从田里挖到的新蒜就腌制效果和味道就更美味了。
4、糖醋蒜的做法并不复杂，如果喜欢吃大蒜的，大蒜里那点天然的辛辣，也可以不用花那么长时间泡水。不过腌渍的时间真的不建议太短。
腌糖醋蒜的配方，是很多家庭在日常生活中通过一次次试验，不断积累的经验。随着大家不断的改良，不断的调整，最终做出了适合自己家口味的糖醋蒜。
只要一家人吃的好吃、吃的开心，到底放多少糖，放多少醋，其实没有一个固定的剂量。做出来合了全家人的口味，那就是成功了。
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