非常时期，食材的购买不如以往方便，好多朋友为食材的匮乏而纠结，实际上，把自己家平时买了丢在旮旯遗忘的它们扒拉出来，你会发现：啊！竟然有这么多好东西可吃呢——木耳、银耳、山珍干蘑菇、莲子、腐竹、番茄酱……此刻不吃待到何时！
但是，在泡发木耳银耳时一定要注意，需在低温环境中泡发且泡发时间不要过长，以免导致泡发不当引起中毒。
——导致中毒的原因是一种叫“米酵菌酸”的毒素，它来自一种细菌，叫椰毒假单胞酵米面亚种。
在所有细菌引起的食物中毒里，它可能是最凶险的。
因为这种毒素没有特效解药，可以导致肝肾损伤，引发器官衰竭和死亡，死亡率很高。（钟凯博士）
干蘑菇、木耳泡发好了可以与肉类禽类炖制在一起；银耳泡发好了可以烹炒在任何食材中或做成凉拌菜。
菌菇类蔬菜富含多糖，菌菇多糖对免疫力的提高、对血糖的平稳、对三高以及体重的控制都会有帮助的。
腐竹是优质的植物蛋白质来源的食物，是大豆的精华，富含大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷等，它们是具有抗氧化作用的植物化学物质，也会对人体免疫力的提高做出贡献。
别抱怨家里食材少，没看见被你冷落在旮旯里的它们那期待的眼神吗？
