变废为宝鱼鳞冻
其实罐头君看见这个菜，心里是拒绝的。毕竟在记忆力，鱼鳞可不是什么好东西，又硬又难刮，每次买鱼都要等师傅处理好才可以。
做鱼鳞冻，先得把鱼鳞搓洗干净，将鱼鳞上黏滑的液体洗至没有滑腻感，连鱼鳞上那层银灰、黑灰色的附着物也差不多搓洗掉，目的是去除鱼鳞的腥味。
清洗好的鱼鳞放进锅里煮，然后将汤水沥入容器，扔掉鱼鳞，捞净汤汁中的小杂质，像凝结猪皮冻儿一样使之凝结。食用时把鱼鳞冻切成块状，浇上醋、蒜末、食盐、香油即可，入口先弹爽，随即融化。吃着鲜嫩多汁，看着晶莹剔透，关键还是零脂肪，小吃中的神品啊。
| 食材 |
鱼鳞适量、葱适量、姜2片、盐适量、醋10ml、生抽10ml、辣椒油10ml、蒜末适量
| 步骤 |
1.鱼鳞加适量盐清洗干净，倒入锅中加入适量清水，没过鱼鳞即可。
2.锅中加入葱适量、姜2片、盐适量，开大火煮沸。
3.转小火煮20分钟。
4.捞出鱼鳞，滤出鱼鳞汤。
5.鱼鳞汤冷藏2小时左右，倒出。
6.将鱼鳞冻切成小块，倒入醋10ml、生抽10ml、辣椒油10ml，撒上蒜末，即可享用~
