凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，味道独特。

凉粉的制作方法很简单，以豌豆或红薯淀粉为原料，浸入水中混合成淀粉浆，去掉粗渣，置锅内开火加热，一边搅一边煮，煮至透明糊状时舀在盆里，冷却后切条切块食用。

虽说最近凉皮火了，大家都在做凉皮，但是我还是爱酸辣开胃爽口的凉粉，其实这凉粉比凉皮还好吃，不信你也试试！

----【酸辣凉粉】----

【材料】红薯凉粉1块，芝麻酱，醋、生抽、盐少许、小葱1小把，大蒜6瓣，小米辣2个，辣椒油

【制作过程】

1. 凉粉1块，别看模样黑，实打实的原生态；

2. 切细长条，切块也成；

3. 小葱、大蒜、小米辣清洗干净；

4. 分别切碎或者剁末；

5. 自制的花生酱搅拌均匀；

6. 放少许凉开水澥一下；

7. 适量的醋、生抽、盐调个碗汁；

8. 将碗汁倒在凉粉上，再淋上辣椒油，拌匀即可！

----【苹果私房话】----

1. 凉粉不要选择那种带颜色的，即使有人说那是绿豆粉做的，想一想所有的淀粉都应该是白色的，不可能做出来绿色凉粉；

2. 调料可以随个人喜好的口味来调整；

3. 放入冰箱冷藏后的凉粉口感更爽口。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。