鸡蛋羹对于很多人来说都是非常喜欢的一道菜，不仅对于孩子来说更加的香嫩美味，对于大人也是特别喜欢吃的。鸡蛋羹，如果你做得好的话，它不仅会更加的滑嫩，而且也是特别有助于消化的，对于很多家长来说也都是特别的，喜欢给自己家的宝宝制作这样的美食，或者家中如果有老人的话，多吃这样的美食也是非常不错的，鸡蛋羹其实是一种非常快手的菜，但是很多人在制作他的时候，却总是制作不好。蒸鸡蛋羹时，直接加水就错了，掌握这个小技巧，鸡蛋嫩滑如布丁。
也许很多人都表示鸡蛋羹有什么做的，只需要把鸡蛋放在碗中，打碎之后放在笼上蒸就可以了，难怪这样你做出来的鸡蛋羹不是有很多的蜂窝状就是有一定的腥味，或者说是出现了蛋和水分离的情况，这样的鸡蛋羹，相信没有一个人是喜欢吃的吧，今天我就给大家说一说制作鸡蛋羹的技巧，掌握这些技巧就能够让我们做出来的鸡蛋更鲜嫩无气孔，就如同布丁一样，大人孩子见了都爱吃。
首先我们在制作鸡蛋羹的时候，先准备两个鸡蛋，如果这个鸡蛋是从冰箱里面拿出来的话，最好将它放在室外温上一段时间，这样的话鸡蛋的口感会更加，我们把鸡蛋打散在碗中，然后加入一些食盐充分的搅拌，这一步也是非常关键的，只有充分的搅拌鸡蛋羹的口感才会更加的滑嫩。
接着我们在鸡蛋液中加入适量的清水，这个水是非常重要的，一些人在里面加入冷水就会导致我们做出来的鸡蛋羹的口感特别的差，但是如果加热水的话，那直接就变成鸡蛋花了，所以在这个时候我们在鸡蛋液中加入的水是40度左右的温水。当然加入温水的比例也是非常重要的，水和鸡蛋液的比例是1.5:1，这样做出来的鸡蛋羹才会更加的滑嫩，而且没有任何的气孔。
接着我们在充分的搅拌，把鸡蛋液和水完美的混合在一起之后，这个时候会出现很多的泡泡，想要鸡蛋羹的表面更加的光滑平整，我们可以拿一个滤网把这样打泡泡过滤掉。做出来的鸡蛋羹就不会出现坑坑洼洼的现象了，接着我们在这个晚上套上一层保鲜膜，然后在上面扎上一些小孔，或者你直接盖一个盖子也是可以的，但是一定要记得这个盖子是要有一点缝隙的。
