简单快手超好吃的热干面

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。通常以油、芝麻酱 、色拉油、香油、 细香葱、大蒜子、萝卜丁，卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

用料：蔡林记芝麻酱1勺，生抽2勺，老抽2勺，糖适量，蒜两瓣，葱白5～6段，葱花适量装饰用，鸡精适量，油4勺

简单快手超好吃的热干面的做法：

第一步准备原材料，首先是准备碱水面，在菜市场买的，另外这些调料大家看是不是都特别家常，相信大家家里都有哦，就是芝麻酱需要网上买一下，一定要用蔡林记的芝麻酱哦，不然到时热干面不香了不能怪我哟！因为其它品牌的芝麻酱很多都兑过花生酱，没有这个纯，吃起来也不够香。

第二步来教大家搅拌麻酱啦！一定要是蔡林记的，我再说一遍。取一勺芝麻酱放到碗里，然后再准备好一点凉开水。将凉开水分少量多次加到芝麻酱里，边加边用筷子呈顺时针搅拌，第一次加水时你会觉得这个芝麻酱越搅越干了，那么这只能恭喜你买到的是纯正的芝麻酱哦，没有关系后面再边加水边搅拌，就会变成图片中顺滑的状态啦！

第三步就是为做调料做准备啦，切好蒜末和葱末，葱最好取底部的葱白那一部分。锅里先倒上油，然后将生抽老抽和白糖混合在小碗里面作为调味汁。在这里跟大家说一下这个大概比例，油，生抽，老抽，糖的比例为2:1:1:0.25，所以按这个比例大概是4勺油，2勺生抽，2勺老抽，小半勺糖。但我个人觉得这个比例油有点多了，就只用了3勺油，其它量不变，大家可以根据个人喜好酌情增减哦！

第四步我们来开始做调味汁了，首先给油烧热，然后放入蒜末葱末，稍微在锅里炸一小下爆香就可以放入调味汁了，千万不要时间太长炸糊了哦。放入调味汁后一定要用锅铲不停的搅拌，大概不到一分钟的样子会有香味扑鼻，此时锅里的调料也是呈泡沫状的哦，这时就可以关火盛起来啦！为什么我喜欢给葱和蒜末在油里爆一下呢，因为这样可以快速激发出葱和蒜的香味，并且也去除了蒜和葱的那股生味，说实话外面的热干面那种生蒜水味我很不喜欢。

第五步开始煮面条啦，可以在第四步的同时烧一壶开水，将烧开的水倒入一个任意的锅里等到水再次沸腾，就可以给面放进去啦，看到面条开始膨胀，由生转熟的瞬间，迅速关火捞起，此时的面条是最有筋道的。

第六步就是加调料啦，依次加入鸡精，调味汁，芝麻酱搅拌均匀基本就大功告成啦！

第七步可以有也可以没有啦，那就是撒葱花啦，以前我都没有这步的，所以每次朋友圈晒热干面都有人说，哎呀，怎么没有葱花啊，这次加上葱花果然颜值又提升一个档次啦，哈哈哈！

小贴士：可能有小伙伴说，哎呀，我这里买不到你那样的碱水面呀，没关系，不是还有万能的某宝吗，陈克明的热干面和蔡林记的热干面这两种我买过都不错，就是干的挂面那种，自己买回来煮也是一样的哦！还有小伙伴说怎么没有酸豆角，萝卜干啊等等啥的，这些都可以根据自己的喜好在最后一步往里头加啊，丰俭由人的啦，自己做的热干面，加什么调料自己说了算哈。