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红烧狮子头别名四喜丸子，是一道淮扬名菜。
有肉有菜，味道极好，不油腻，一人能吃两三个。
先生今天就来拿下他。
食 材
步 骤
01
将准备好的五花肉切块，胡萝卜和莲藕去皮洗净切块，葱、香菜切段。
02
将切好的五花肉、胡萝卜、莲藕、葱、香菜用料理机分别进行打碎，
馒头搓成细小屑。
统统放一起，搅拌均匀。
03
倒入耗油、香油、食用油、味极鲜、料酒，
撒上五香粉、食盐、鸡精、白糖，
顺着一个方向进行充分搅拌。
04
加入鸡蛋继续搅拌，直至均匀。
05
然后团成大肉丸儿，
坐锅倒油，油热后下入团好的肉丸儿，
小火炸至金黄色，沥油捞出。
06
锅中留底油，下葱姜片爆香。
倒入半锅水，放八角、香叶，开大火。
等至水开后放入炸好的肉丸儿，瓢去浮沫后开大火烧开，然后转小火炖30分钟。
07
快出锅时加入兑好的淀粉收汁。
08
出锅，成品也就这样了。
总 结
狮子头不够紧，有些散，可能是肉少蔬菜多的原因，
建议大家做的时候可以多加一些馒头屑。
吃起来非常嫩，真不错。
