说到莲花，首先能想到的应该就是那句千古名句了“出淤泥而不染、濯清涟而不妖”，用它来形容一个人的品行，是再好不过的了。所以说莲花是当之无愧的花之君子。今天要跟大家说的这道莲羹，便是由这花之君子制作而成的。
除了莲花的美，莲藕也有很大的功效，莲藕之功，决不仅于可以“远观”，她一身是宝，尤其是它可以当作食物的这一点；莲藕的叶子可烹粥。莲有多名，《尔雅》名为芙葉，还有个名字叫做水芙蓉，又称水艺，水芸、泽艺、水旦、水华、玉环、俗称荷花。花含苞待放时称作菌苫，花已开放称作芙葬。清明后生叶，圆如盖，色青翠、五六月开花，花白者香，红者艳。
说了莲藕自然不能落下莲子，莲子是美食，所以备受骚人墨客赞誉。宋司马光《莲房》诗云：“莲房前后熟，供啖不需齐。肉嫩山蜂子，穆深天马蹄。尚怜余蕊在，深映绿荷低。脆美如新采，近根犹带泥。”写的是吃生莲子。还有很多文人雅士描述了吃熟莲子的诗句，在这里就不一一说明了、
我国食莲子时间也较久远。据《拾遗记》传说：周穆王时，西王母来共玉帐高会，进幌流素莲-素莲者，一房百子，凌冬而生。从古时候起，莲子就一直是家家都知晓的保健食品，可以做成各种各样的甜品不说，还能被文人雅士拿来作诗做文章，美哉美哉。
而我国食莲子时间也较久远。据《拾遗记》传说：周穆王时，西王母来共玉帐高会，进幌流素莲-素莲者，一房百子，凌冬而生。如是，则西周时官廷已食优质莲子。李时珍说莲之味甘，气温而性渣，禀清芳之气，地稼稿之味。
今天我们要说的这道莲羹的制法比较简单，现在我就教给大家：
我们取已去皮芯干莲子洗净，入温水浸泡至软，入钵中炖至酥烂，加桂花糖卤，银杏、白糖，再用微火炖至银杏变翠绿色，加少许藕粉浆，成羹起锅装小盏，各客分食。
这道莲羹，是解酒醒脾之甜菜，宜在酒至微酣之时上桌，不宜早上，也不宜迟上。心动不如行动，大家赶紧进厨房自己制作尝试一下吧。我们下期节目再见吧。
