木耳是一种菌类，又名木菌，在野外经常可以看到一些腐朽的木头上长有木耳，下雨时长的很大，太阳晒后就缩小变干了，大家买的木耳一般是晒干后的。
木耳一般是褐色或黑色，它的营养价值很高，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养物质。
其中铁的含量比菠菜高20倍，比鲫鱼高70倍，做成美食，不仅能给身体提供多种营养，还有一定的药用作用，能预防很多疾病。
要让食物达到最大的效果，不妨用木耳来搭配它，做出来的美食效果可以超过冬虫夏草，能清理血管，防癌抗癌，来看看都有哪些搭配？
1、木耳和豆腐
只需适量的木耳和豆腐即可做成一道美味的汤，非常的便宜，但极有营养。
木耳本身的营养物质加上豆腐里的铁、钙、磷、糖类、优质蛋白等多种营养物质，将两者的价值发挥到最佳，长期吃这碗清淡美味的汤，能清肠通便、减脂降压、软化血管，防癌抗癌。
2、木耳和紫甘蓝
紫甘蓝也含有非常丰富的铁元素，有燃烧身体内脂肪的作用，而木耳可以有效的降低血粘稠度，能清理血管中的垃圾。
用木耳炒紫甘蓝，食用价值超过冬虫夏草，能减肥瘦身，清理体内毒素，预防心脑血管方面的疾病。
3、木耳和玉米
玉米香甜好吃，最重要的是它的营养价值也高，含有大量的硒和镁元素，有促进消化的作用。用木耳炒玉米，可以起到降低身体内胆固醇的作用，还能减脂降压。
尤其是玉米所含的硒元素能抑制癌细胞的发展，有很好的防癌作用。
4、木耳和鸡蛋
木耳炒鸡蛋是大家最常用的搭配，营养价值一样很棒。
木耳能清肺补血，鸡蛋的营养价值也不少，所含的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、矿物质、微量元素、胆固醇、热量等非常丰富，其中的优质蛋白质含量超高，远超奶和大米，并且利于身体吸收。这样的搭配实在是营养又健康。
木耳和这4种食物的搭配既能获得好的口感，更能将两种食材的功效发挥到最大，是非常完美的组合。再也不用去购买名贵的冬虫夏草了，养身防病的良药就在你身边。
不过要提醒大家一句：木耳是好东西，是无毒的，但是泡发的时间太长，会滋生细菌，产生要命的毒素，泡发的时间不要超过一天，不然后果不堪设想，一定要谨记。
