寒袭到来，今天中午出门之前，问了一下天猫精灵“现在几度”，答曰：“零下4度”。
吓一跳，查了一下手机显示，没有零下呀，再次问天猫精灵，还是“零下4度”。
想着这么冷的天气，突然一股馋虫涌上来，想喝羊杂汤了！我想念很久了，天热的时候不敢吃这么燥热的东东，现在终于该出场了！
冷冷的天最配这一碗热乎乎的汤，羊杂汤温补，很适合寒冷的冬季，于是出门之前先把冰箱里的羊杂拿出来解冻......
羊杂营养非常丰富，以脏养脏，而且像羊肝这种对于补铁和补维生素A可以说是最好的食材了，含量非常高，当然，这东东因为含量非常高，加上比较燥热，所以也不要吃得太勤了哈。
做法非常简单，还是加了我的法宝材料，我的四川泡菜坛子里的食材经常在关键时刻出场，有了它，羊杂汤不再有膻味，有了它，连汤都喝得干干净净......
好了，下面来看看具体做法......
【食材】
羊杂150克、豆皮一片、香菜三棵、小红辣椒3个、泡椒两个、生姜一块、大蒜三瓣、泡酸萝卜一块、辣椒油一勺、生抽适量、香醋少许、黑胡椒粉少许、料酒适量、花椒油几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将羊杂清洗干净，我没焯水，所以用温水泡一泡，多洗两遍，泡的时候加入适量料酒。
3、生姜、大蒜切成片，小红椒和泡椒切成小圈。
4、豆皮切成丝，香菜切成小段。
5、锅里加入适量油，放入姜蒜、辣椒，翻炒一下。
6、加入适量水烧开。
7、从泡菜坛子里捞了一块泡的酸萝卜切成丁，这个很开胃，也有助于消除羊杂的腥膻味道。
泡椒和泡酸萝卜的具体做法参阅我的四川泡菜做法，公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法，也可以用榨菜切成末来代替，只是没有泡菜的独特风味和去腥膻味的效果差一些。
8、水开后加入羊杂煮几分钟至熟透。
9、加入豆皮丝。
10、关火后加入适量辣椒油、生抽、香醋，一点点黑胡椒粉，滴入几滴花椒油，撒上香菜即可。
辣椒油的具体做法我以前发过三个版本，公众号后台回复“辣椒油”会出来链接。
11、完成。
【小贴士】
一、怕辣的别忘小红椒、泡椒和辣椒油，不过对于喜欢吃辣的人来说，这一碗真的是很惹味的；
二、砂锅聚热，做好后不要太急于吃哦，不要吃得太烫哦；
三、因为泡椒、泡酸萝卜以及其他调味料里含盐，所以不再额外加盐了。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
我的公众号：叶子的小厨，欢迎与朋友们一起探讨美味生活。
