文/农夫也疯狂
俗话说得好“吃肉不吃蒜，营养少一半。”然而今年的猪肉价格太贵吃不起，其他的肉类也跟着上涨了。在这段时间就连大蒜的价格也上涨了，之前可以少吃点肉多放点大蒜，如今连大蒜也放不起了。从9月底开始，大蒜价格就逐渐上涨了，截至到现在大蒜的收购价已经涨到了4元一斤了。
在南方有一种蔬菜是大蒜和葱的结合体，它的叶子长得像葱，而地下的根茎却很像大蒜，并且还有着很浓烈的香味。并且是一年四季都可以食用的，尤其是用它做咸菜更是一绝。这种蔬菜的产量也挺高，亩产平均达到4000斤以上，地头收购价也在2元左右一斤，不过在北方却少有人吃过，你们吃过吗？
这种蔬菜就是藠头，它是原产自我国的一种蔬菜，并且有着相当悠久的种植历史。在南方，很多人对于藠头是比较熟悉的，因为很多的酒店、饭店的开胃菜就是用它做成的酸藠头，特别的开胃又下饭。藠头是百合科葱属多年生鳞茎植物，其地上的叶子长得很像葱，具3-5棱的圆柱状，中空，闻起来也有一股香味。但是它地下的鳞茎却很像大蒜，数枚聚生，狭卵状，鳞茎外皮白色或带红色，花果期是在10-11月。
藠头主要是在我国长江流域和以南各省区种植，虽然它的适应能力很强，适宜在排水良好、土质肥沃的壤土或是沙质土壤中种植。但是却不太耐寒冷，并且它一般都是在每年的十月份的时候移栽，到了来年的5月份就可以成熟采挖了，所以在北方地区少有人种植，因而很多人也就没吃过了。
藠头的食用部位可以说达到了90%以上，其地上的茎叶可以食用，而地下的鳞茎也是可以食用的。在12月份和春季的时候，主要是食用其地上的嫩茎叶，而过了春季以后地上的茎叶就老了，主要是吃地下的鳞茎了，这个是一年四季都能食用的。比如湖南人喜欢用它来炒肉、炒腊肉吃，当然还有一种罪广泛的食用方法就是做成咸菜了，腌制后的藠头拌上剁辣椒是非常开胃又下饭的，吃起来味道酸甜可口，还可供药用。
藠头种植起来要比大蒜、葱都要简单得多，种植技术也挺简单，还具有投入成本低，产量高、效益好，省工省力等优势，在我们村里有些70多岁的老人，一年也能种植两三亩地的藠头。在每年的10月份时移栽种苗，种活了之后只要用粪水兑适量的复合肥进行浇施。等到了第二年的3月份，再追施一次肥料，这样到了五月份的时候就可以采挖了，一般亩产量都能达到4000斤以上。这种蔬菜相当耐旱，也没什么病虫害，根本不需要喷洒任何的农药，一样也能有高产量。
更值得一提的是，这几年藠头的收购价一直很稳定，一般都保持在2元每斤左右。每年到了藠头收获的季节，就有收购商来收购。而这些收购的藠头一部分运送到城市里的菜市场了，还有一部分运送到了食品企业，通过加工成为藠头产品，不仅销往国内，还有一大部分会出口到韩国、日本、俄罗斯等国家及相关地区。
在北方不适合种植藠头，很多人也就没吃过，还有一大部分人根本不认识藠头，你见过藠头吗？有没有吃过呢？欢迎留言讨论！（图片来源网络，侵权可删除）
