豆腐就是我们家餐桌上最常见的美食之一，我们全家人都很喜欢吃豆腐，尤其是不爱吃素菜的小朋友，对豆腐却是“情有独钟”，豆腐嫩滑鲜香的口感，虽然不是肉，却能和肉菜媲美了。豆腐不仅好吃，营养也是极高的，除了含有丰富的植物蛋白，还含有铁、镁、钙等多种微量元素。可以帮助孩子补充一定的钙质，还有清热润燥、帮助消化、增进食欲的功效。
豆腐的吃法也有不少，最常见的就是拿来香煎了，还可以拿来做拌豆腐、麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、豆腐焖肉、白菜焖豆腐等等，每一种不同的搭配和做法，也有各有风味。这里要分享的豆腐吃法是做成：砂锅鸡蛋豆腐。2块豆腐搭配2个鸡蛋，成本5块钱，就能做出一锅营养又美味的砂锅鸡蛋豆腐，做法简单又营养美味，还特别实惠，我们家小朋友就馋这口。天冷儿子就馋它，营养美味，成本5块钱，做法还简单，我最乐意做；天冷了，最馋豆腐这个做法，和鸡蛋是绝配，鲜香入味，简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。
【准备食材】：老豆腐2块、鸡蛋2个、蒜蓉少许、葱花和小米椒少许。
【配料】：油盐适量、一勺生抽、半勺蚝油、半勺糖、水淀粉少许。
1、大蒜切碎、小米椒洗净切圈、老豆腐切块待用。
2、准备料汁，碗里加入一勺生抽、半勺蚝油、半勺糖和三勺水，搅拌均匀待用。
3、鸡蛋打撒，倒入老豆腐里，搅拌均匀，让每一块豆腐都裹上鸡蛋液。
4、平底锅烧热，热锅凉油倒入老豆腐蛋液煎下锅煎。
5、小火慢煎，煎至两面金黄，起锅装盘备用。（建议选用不粘锅来煎，小火慢煎以免糊锅了）。
6、锅里再添少许油，将蒜末、少许葱和小米辣下锅煸炒出香味来。
7、加入提前煎好的鸡蛋豆腐下锅一同翻炒片刻。
9、加入我们提前调好的调味汁下锅煮开。
10、淋上水淀粉，勾芡。倒入砂锅里盖上盖子加热2分钟。
11、趁热撒少许的葱花点缀提鲜即可上桌享用。这样一道家常版的：砂锅鸡蛋豆腐就做好啦。用砂锅来做容器盛豆腐，加热2分钟让砂锅和食材加热味道更融合在一起，冷天上桌吃也不容易变凉，豆腐的味道更香更入味。做法很简单，食材也很家常，但是味道真的很棒，非常开胃又下饭，我们全家人都很喜欢豆腐的这个做法。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、豆腐可以选用嫩豆腐也可以选用老豆腐，嫩豆腐在煎的时候要小心，别弄碎了，卖相就不好看了。
2、喜欢吃辣的还可以在配料汁里家人少许的豆瓣酱一起搅拌均匀，这样焖出来的豆腐也很开胃下饭。
3、冷天上桌菜容易变凉，可以放入砂锅来盛菜，让食材在砂锅里稍微加热几分钟再上桌，食材的味道更融合，同时还有很好的保温效果。
