附录1：
蛋白质作为对人体生命活动至关重要的一种物质，容易被“神奇化”，夸大其好处而忽视其坏处。蛋白质摄入过多除了会导致肥胖，还可会给身体带来其他的危害。
附录2：
过量蛋白质不但是毒素的来源，更破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持平衡。当平衡受到干扰，水分进入细胞，除了试图恢复平衡外，也会将细胞内过量蛋白质加以稀释，稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应。添加水分固然能恢复渗透平衡，却也能导致水肿。
附录3：
虽然蛋白质能够产生能量，但为了消化蛋白质，身体必须耗费更多能量，还得处理蛋白质所遗留的酸性灰烬。换句话说，蛋白质是一种负能量源，所制造能量比消耗的更少。市面上非常多减肥饮食计划具有高蛋白质的特性，利用的就是这个原理。
附录4：
膳食蛋白质从身体索取的养分比所能提供的还多，且膳食蛋白质还遗留酸性灰烬，过量摄取蛋白质，反而得不偿失。
