正宗富平流心柿饼你吃过吗？营养又美味，还能流心挂白霜！
人们常说，“老太太吃柿子，专挑软的捏”，你还别说，这句话如果不作为贬义来使用，还真有几分道理，这柿子，还就是得吃软的，因为柿子长熟之后，会变得很软，而且多汁，吃熟透得柿子，毫不夸张地说，就跟吃蜜差不多，特腻人。
因为柿子树一般都长得特别高大，所以柿子的产量通常也非常得高！柿子长熟之后，又放不住，怎么办呢？这个时候，种柿子得果农们通常会选择将长得七八成熟的柿子加工成柿饼，这样既能吃到柿子的另一番风味，又能延长柿子存放的时间。
提起柿子，最出名的还是陕西富平县的柿子，个个都是大尖柿，皮薄肉厚。轻轻一咬，糖心就会流出来了，因此又被叫做流心柿子。在明朝的时候，富平柿饼更是上贡珍品，进贡皇帝。如今富平柿子已经成为了国家地理标志产品。
富平县位于陕西省中部，地处关中平原、陕北高原的过渡地带，四季干湿冷暖分明，没有工业污染，很适合柿子的生长。这个生长环境长出来的柿子，色泽鲜艳，果肉绵软。
每年霜降前后，就是富平柿子成熟的时候。农户们起早贪黑，家家户户的人背上背篓挎上篮子去摘柿子。带回来的柿子要经过重重筛选，挑选出个头匀称、色泽红润且未软的作为柿饼的原料。经历了采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道古法工序，在自然条件下加工制作而成。
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对于柿饼表面的白霜，很多人会误解，感觉这是柿饼发霉了，不能吃。其实不然，这一层白霜是因为晒柿子的时候，柿子本身的水分蒸发完之后，里边的果糖和葡萄糖就渗透出来了，这层白霜也就是柿饼味道甘甜的所在。
这柿饼闻起来有柿子的清香与成熟的蜜香，吃起来更是软软糯糯的，满口都是甜蜜的柿子味，很自然的味道。每一口都能吃到流心。轻轻撕开会有拉丝，还可以看到鲜亮的果肉，像一座爆浆流心堆成的果肉小山。平时买来放在家里当休闲零食，也是一种不错的选择。
