有没有小伙伴和我一样，每次馋酸汤肥牛时，都因没有海南黄灯笼椒而不得不放弃。
酸汤豆花牛柳便是在此基础上做的调整，都是易购买的食材，做法也极为简单，味道却惊人的相似，用它来过嘴瘾再合适不过。
>> Photo by lulututu
牛柳代替了肥牛作为主角，虽需要切片和腌制，但口感紧实不松、鲜嫩无比，有过之而无不及。（当然如果想要省事也可以直接使用肥牛哈。）豆花更是入口即化，好嚼却无渣，吸足了酸辣开胃的汤汁，恨不能马上尽数吸入。
将豆花、牛柳连着酸汤和米饭混拌，舀一勺入口，就是大大的满足。
>> Photo by 小羽私厨
酸汤豆花牛柳
by KUNPPP
点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便
·· 用料··
牛里脊200 内酯豆腐1块
红辣椒 4根 朝天椒 4根
豆瓣酱/火锅料1汤匙 白醋 适量
料酒1茶匙 酱油1茶匙
姜4片 蒜 2瓣
金针菇2小把 油 适量
盐 白胡椒 适量
花椒粉 1茶匙 泡椒5根
水淀粉1茶匙 香油 适量
糖 3汤匙
·· 做 法··
1 |牛柳切薄片，金针菇洗净备用。
厨房叨叨叨：如果觉得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷冻二十分钟，变硬之后就好切了。
2 |将肉片洗净后攥干，加入适量盐、料酒、花椒粉、生抽、水淀粉，搅拌之后加入少量香油，放冰箱等十五分钟入味。
3 |姜、蒜切末；泡椒、大红椒、朝天椒切圈。
4 | 热锅上油，爆香姜蒜末和泡椒粒，放入一汤匙的豆瓣酱或火锅料。
5 | 加入半碗高汤烧开后放盐、白醋和 糖提鲜。
厨房叨叨叨：没有高汤的话加白开水和少量鸡精也可以。
6 | 煮开后用一只大汤匙，把嫩豆腐一勺一勺舀进锅中，不要去翻动它。
7 | 将金针菇用手撕开，在锅里摆成一圈，盖上盖子煮三分钟。
8 | 待金针菇软后放入腌制好的肉片，在汤中迅速划开。
9 | 红椒和朝天椒全部扔进去烧开，盛盘备用。锅中倒入少量清油，烧出白烟后浇在完成的牛柳上即可。
对啦，拿来做拌面的浇头也是一绝！
唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。
RECOMMEND
烘焙区
“柔软”、“香甜”、“美味”...所有关于面包的期待，这次的奶油菠萝包都能满足你。这是一个简单有趣的烘焙食谱，你和家人一定会喜欢的。作为休闲零食、早餐，或者在饿的时候垫垫肚子，不需要任何酱料佐配，一个简单的菠萝包足矣。
饼干的酥和焦糖皮的脆配在一起，就是大写的好吃！
>> 菜谱来自： 奶油菠萝包 Sweet Pineapple Bread （点我
