红薯叶
大白菜
关键营养素对比 / 100 克
能量
27 千卡
22 千卡
不溶性膳食纤维
2.8 克
0.6 克
钙
180 毫克
69 毫克
胡萝卜素
1351 微克
250 微克
维生素 C
未检出或微量
47 毫克
价 格
8～12 元 / 斤
0.5 元 / 斤
比一比
常吃红薯的你，吃过红薯叶么？对！红薯叶能吃，而且营养还非常好，今天就给大家实名安利下这个蔬菜。
为了让大家更清楚地了解红薯叶的好，我们拿了大家最常见的大白菜做对比。
作为叶菜的红薯叶和大白菜一样，能量很低，都适合减肥的朋友们吃。
而且红薯叶中的不溶性膳食纤维的含量是大白菜的 4.7 倍，和大家知晓的「高纤维」蔬菜春笋含量是一样的，对促进肠道蠕动，缓解便秘有帮助。
吃点蔬菜也能补钙，红薯叶就是不错的代表。红薯叶的钙含量是大白菜的 2.6 倍，常吃的蔬菜里，只有绿苋菜、黄花菜、雪里红比它高。
红薯叶的胡萝卜素含量是大白菜的 5.4 倍，胡萝卜素可以在体内转化为维生素 A，100 克红薯叶的维生素 A 转化当量能占到每天推荐摄入量的 15%，可以说很优秀了。
不过呢，在维生素 C 的对比上，大白菜还是扳回了一局。
100 克大白菜能满足成人一日维生素 C 需求的一半，而红薯叶几乎不含。还好的是，对于维生素 C ，日常吃点水果还是容易获得的。
平时在菜场或者在饭店看到红薯叶，可以买来尝尝呀，煸一下干辣椒清炒一下，脆嫩清香，很好吃呢。
做白粥时放点红薯叶碎，沸水焯一下和水果、牛奶搭配打成奶昔，或者裹点玉米粉蒸一下吃，再或者直接跟杂面混合做成「菜窝窝」都可以呢。
千万别把它只当成「捡剩的叶菜」啦！
今日互动
蔬菜还有哪些好吃但不常吃的部分？评论区跟我们唠唠吧。
本期合作专家 谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
本期科学审核 郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
责编Murphy
图片来源站酷海洛创意
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