要吃饭了,不准吃零食。吃了零食,正餐吃不下… 零食总是让当妈的嫌弃,深怕宝宝吃了零食,吃不下饭等等。
其实换个思维,将“万恶”的零食也变成菜肴如何? 也就是不把零食当敌人对待,它或许也是美味佳肴的有功人员。与其禁止,不如开放,有限度的包容,大人轻松,小孩子也欣然接受,还满足愿望是吧!用什么零食,先别偷看,耐心看完,谢谢。
皮蛋瘦肉粥,家喻户晓,用的是最经典广式煲粥方法,浓稠的广东粥,几乎接近“无米”式,入口即化。这道粥里,皮蛋与瘦肉是灵魂。皮蛋在中国的历史悠久,却在外国人眼里是最恶心的食物,深深打击我们美食的玻璃心,这么美味的食材。
瘦肉与鸡肉对比,相信在这“非常时候”聪明采买官,大都会选择鸡肉。鸡肉肉质较猪肉软,在料理上也有所不同。
在茶餐厅点广东粥,上菜时会搭配一小碟“薄脆片” 它是小而薄的面片炸熟的,一碗粥里来上几片,酥脆配上粥的浓郁,简直是“好粥到” 油炸物是有点偏热,妈妈也是常常告诫少吃的食物之一,而将油炸的薄脆片加在粥里,先有酥脆口感,浸泡一会儿后,软而不烂,与粥太搭了。
薄脆片在餐厅是挺方便的,在家做广东粥,不太可能再自己炸。这时可大大方方拿起薯片,捏不捏碎都行,加入粥里,有炸薄脆片的感觉,这一碗端上桌,可以让小朋友适量添加,他们会很乐意帮忙,光盘是必然的。妈妈再也不用喊着“不要吃零食” 加入料理中,正大光明“吃” 高不高兴呀!
〈材料购买〉
鸡腿肉或鸡肉皆可、皮蛋、葱、薯片、米饭
〈具体做法〉
|步骤|
皮蛋剥壳切块,大约一个蛋切八瓣。
鸡腿肉去骨切丁,大约1.5公分左右正方,(鸡肉易熟,可适当大一点)用盐、生抽、糖、胡椒粉、料酒、淀粉抓腌半小时,再拍上干淀粉反潮。葱切成葱花。
葱白下锅爆香,加入皮蛋煎一下。皮蛋表皮凝固后放“自来水高汤” 皮蛋煎过,才不易煮烂掉,味道融入汤中,是天然高汤。水开,加入米饭。
ps: 用米饭煮粥,比生米快,而且如果有隔夜米饭,也是很好消灭它的方法;用生米的话,米要事先泡一个小时,放入后煮的时间比米饭时间要长半个多小时。
是皮蛋粥煲出浓稠状时,关小火,将鸡肉一个一个赶下粥里,利用低温养熟的鸡肉比大火硬“拗”的来的绵软哦!待鸡肉翻滚变白,差不多就完成,来点味极鲜与胡椒粉调味。
小朋友盼望的零食来了,皮蛋鸡肉粥装在碗里,捏碎薯片放在上面。就像福州人吃锅边配油条一样舒服。
