5道适合冬天的煲仔菜
冬天，我家比较喜欢做煲仔菜，可能大家会想到在广东这一带用砂锅做的菜，是的，有时我会做砂锅菜，但煲仔菜的范围更广泛，有时会把肉类或者素菜类直接放进锅里，把肉类或者素菜类炖熟，或许煲仔菜更应该叫做炖菜。煲仔菜做好以后一整锅端上桌，闻着都能感受到温暖，吃着暖胃又暖心，冬天的餐桌有这样的煲仔菜，其他菜都成了配角。天气越冷我家人越喜欢吃煲仔菜，每次做了一大锅都会吃个精光。下面介绍5道适合冬天的煲仔菜。
第一款 冬菇猪肉酿豆干煲
【冬菇猪肉酿豆干煲的食材】豆干500克，猪肉 300克，干香菇 30克，
萝卜 1根，葱1根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量。
【冬菇猪肉酿豆干煲的做法】
1 做这道菜要先准备酿豆干的食材，猪上肉和干香菇，干香菇要用水浸泡，把干香菇泡软，把猪肉切块后，猪肉和香菇一起剁碎，用盐、生抽和料酒拌匀。
2把每一块豆干对半切开，把豆干从中间用刀割开。
3把香菇猪肉馅塞进豆干里面，这里要注意不要放太多馅料，豆干没有弹性，不能塞很多馅料的，把所有豆干都放入香菇猪肉馅。
4 平底锅放油，把豆干有肉馅的一面煎成金黄色，然后把豆干两面煎一下。
5把萝卜削皮切滚刀块，把萝卜块和水一起放进煮锅里，煮沸后转小火煮15分钟。
6把煎香的香菇猪肉馅酿豆干放进煮锅里，把香菇猪肉酿豆干盖上盖子煮沸后焖10分钟，放盐调味，撒上葱粒就可以了。
第二款 猪肚鸡煲
【猪肚鸡煲的食材】猪肚 1个，鸡 半只，姜 2片，胡椒粒 一把，枸杞少许，
盐和淀粉 适量。
【猪肚鸡煲的做法】
1猪肚就是猪的胃，要把猪肚洗净其实并不难，先把猪肚旁边的脂肪用剪刀剪得干干净净，用盐和淀粉反复搓洗，洗3遍把猪肚洗得没有任何味道。
2 把半只鸡去掉内脏，挖掉鸡的肺部，把鸡洗净后放在猪肚里面。
3 用牙签把猪肚缝起来，这样煲的过程中，保持鸡肉嫩滑不会柴。
4 把鸡腿、姜片和水放进汤锅里，一定要放胡椒粒，胡椒粒拍碎，把猪肚鸡放进汤锅里。
5大火烧开后转中小火煮1个小时，把猪肚煮得软烂。
6猪肚鸡煲煮好后，关火后捞起猪肚鸡，把猪肚切小片、鸡斩块放进汤锅里，放点枸杞煮沸，放盐调味就可以了。
第三款 胡萝卜玉米鸡翅煲
【胡萝卜玉米鸡翅煲的食材】鸡翅 8只，胡萝卜1根，玉米两根，姜2片，蒜2瓣，
南乳 3块，生抽 10毫升，料酒 10毫升，砂糖 10克。
【胡萝卜玉米鸡翅煲的做法】
1 准备做胡萝卜玉米鸡翅煲的食材，把胡萝卜削皮切滚刀块，玉米切小段后，对半切4小块。鸡翅把毛刮干净，然后清洗干净。
2 炒锅放少许油，把鸡翅煎一面成金黄色，翻面煎另一面。
3 把鸡翅煎得表面金黄，放入南乳、料酒、砂糖和生抽，把调味料和鸡翅炒匀。南乳是广东特色的酱料，南乳是用红曲发酵而成的豆腐乳。
4煮锅放入胡萝卜和玉米以及少许水，煮沸后用中小火煮15分钟。
5煮好胡萝卜玉米以后，放入煎好的鸡翅，盖上盖子焖5分钟。
6 焖好鸡翅后，试试味道，如果淡了放点盐调味，撒上葱粒即可。
第四款 鲍鱼蟹煲
【鲍鱼蟹煲的食材】大闸蟹 2只，鲍鱼 4只，玉米 1根，山药 1根，板栗南瓜半个，
花菜 适量，蒜 3瓣，生抽 2大勺，料酒 1大勺，砂糖1小勺，，盐少许。
【鲍鱼蟹煲的做法】
1做鲍鱼蟹煲可以用大闸蟹，也可以用肉蟹，这次用了很多膏的大闸蟹，把大闸蟹放进水里，加入一些料酒和盐，料酒可以去腥，等大闸蟹不乱动了，用刷子刷一下大闸蟹，把大闸蟹的腹部盖子拿掉，打开大闸蟹的盖，清除大闸蟹的鳃， 把1只大闸蟹分成两份，大闸蟹的蟹钳用刀拍裂开，大闸蟹的钳子等裂口沾上淀粉。
2 珐琅锅里放油，爆香蒜蓉，放入大闸蟹炒几下，把大闸蟹炒至转色盛起。
3 珐琅锅放油爆香蒜蓉，放入花菜翻炒片刻。
4 放入玉米、山药和南瓜炒匀，加入适量水和盐，盖上盖子用重小火焖煮10分钟。
5 放入大闸蟹和鲍鱼，盖上盖子煮10分钟。
6 鲍鱼不需要煮太久，把鲍鱼和大闸蟹煮熟，淋入生抽，撒上葱粒就可以端上桌了。
第五款西红柿炖牛肉
【西红柿炖牛肉的食材】牛肉 400克，西红柿 4个，洋葱 1个，姜2片，蒜 2瓣，料酒1大勺，生抽 2大勺，番茄酱 1大勺，砂糖和盐适量
【西红柿炖牛肉的做法】
1 准备做西红柿炖牛肉的食材，西红柿可以多放一些，牛肉选用了牛肋条肉。
2 牛肉和清水一起煮，煮沸关火，牛肉去掉血沫后切小块。
3 炒锅放油炒洋葱片，把洋葱炒出香味，炒至透明。
4 放入牛肉块炒，把牛肉炒一会儿，加入料酒、生抽、番茄酱炒匀。
5 放入西红柿块， 把西红柿和其他食材炒匀。
6 放入一碗水盖上盖子用中小火焖煮20分钟，把牛肉炖软烂就可以端上桌了。
这5道菜都是非常美味的，都可以蒸锅端上桌，在寒冷的冬天一锅好吃食材又丰富的菜，吃着浑身暖和，整个冬天都可以换着做这些煲仔菜。
