大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
现在冬天家里都有暖气，室内温度比较高，虽然没到春天，但是家里的葱，姜，蒜，红薯，土豆都变的活跃起来，就算是放在厨房里，温度也在20度左右，这些容易发芽的蔬菜，几天不吃芽就长得很长了。那么，长芽的洋葱、红薯、大蒜、生姜，土豆到底能不能吃？答案来了！
对于这个问题，经常做饭的50岁以上的大妈是最有发言权的。为此，我咨询了一下我们同小区的大妈们，但是大妈们的观点是不一样的。我们对门的扈大妈说：“大姜，大蒜发芽以后是不能吃的，发芽以后的大蒜，大姜变得干瘪，吃起来就没有水分了”。楼下的史大妈说：“大姜，大蒜发芽以后是可以吃的，只是口感不好，营养价值还是一样的”。楼上的聊大妈说的可能比较有道理，聊大妈说：“发芽的大蒜是可以吃的， 但是发芽的土豆说啥也不能吃，直接扔掉就可以”。
有专家给出过答案，专家说：蔬菜发芽可不可以吃，一般分为3类。第一类是可以吃，并且发芽以后营养价值更高的一类，比如：大蒜，发芽后的大蒜含有的抗氧化合物成分比鲜大蒜高很多，因此它的抗衰老效果更好。只要是发芽后的大蒜，表面没有发霉，变坏就可以吃。如蒜苗就是就是大蒜发芽后的产物，营养价值还是很高的。
第二类是可以吃，但是发芽后营养成分流失，同时口感也变差的一类，比如洋葱，萝卜，生姜，白菜。洋葱或者是白菜，萝卜等蔬菜，如果买回家没有经过阳光晒，直接储存就容易发芽。这些可以吃，但是发芽后的洋葱和萝卜，营养成分流失，整个菜的营养及水分都被芽吸收来了，所以营养价值也就降低了。
第三类就是发芽以后不可以吃的一类，比如土豆，长芽或者是变青绿色的土豆含有毒性，不可大量食用，最好是不要吃，尤其是老人，儿童这些抵抗力弱的群里，千万不要吃发芽的土豆。因为发芽或者是变青的土豆，龙葵素的含量较高，龙葵素会破坏黏膜，破坏红细泡，并会麻痹呼吸中枢和运动中枢，大量食用这种土豆会引起恶心，呕吐，头晕等症状，严重者可能会危及到生命安全。
长芽的红薯把长芽部分去掉可以吃，但是如果发芽部分有黑斑或者成褐色烂掉就不要吃了，这种黑色部位也是有毒素的，千万不要吃。如果不舍得扔可以做成盆栽，红薯的茎叶长出来以后绿油油的，和绿萝一样，也是非常好看的！
洋葱、土豆、大蒜、生姜，红薯都长芽了，还能吃吗？看完告诉身边人！建议大家平时在买菜的时候，不要一次性买太多，随吃随买，这样就不会浪费了！好啦！今天就分享就到这里，如果您喜欢厨娘的分享就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴。
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