冻手冻脚,最须要这锅花胶将来补充胶原蛋白
私家厨藏在极具年代感的建筑围绕里,踏进这里有一种大隐于市的感觉。古朴实无华木质桌椅,精致细刻的美器,体现店家的风格。按时令转换新鲜食材,细致入微的烹饪手法,无国界料理中诠释菜式儒雅品味。
搬砖不易,每一个铜板,都得磨的铮亮,好吃又不能太伤荷包唷。
花胶鸡
冷风中,邀约一群吃货老友相聚于此。首先上来一盘看似白斩鸡配花胶及一大锅浓汤,正好奇怎么吃的时候,服务员热情打开炉火,烧开汤汁,再将一大盘花胶与鸡肉全下锅,看着热气腾腾,瞬间暖和起来,5分钟的等待,还是值得,舀一勺,口水都快忍不住了。顾不得烫,吹吹就好,汤头胶质好浓郁,鸡肉软嫩适中,花胶一滑就入口,不需费劲咬,就溜到肚子里,现在真的不冷啦!感觉皮肤有点弹弹的,效果有这么快?哈哈,原来是贪吃,有汤汁巴在脸上,粘住啦!
说个笑话,帮助消化。
点菜的时候,问大伙吃不吃“花椒鸡”,怕辣的小伙伴们,连连摇手,服务员特别解释是鱼肚里的“花胶”不是会辣的“花椒” 全部哗然,不再有人反对,幸好解释清楚,不然就错过这好滋味。
一只鸡与布满四周的花胶
充满胶原蛋白的花胶鸡
茄汁南非鲍
一直以来鲍鱼不是白灼,就是红烧,看到一颗颗这么饱满的鲍鱼,坐在火红的西红柿里,微酸的感觉,开胃又舒服。西红柿也叫番茄,必须是自然熟才能熬出如此天然的“茄汁” 鲍鱼浸在茄汁里煨出小清新感,咬下的唇齿间,好弹牙,有茄子包裹,一点也不腻口。
茄汁南非鲍
素佛跳墙
佛跳墙,是福州特色菜品,扬名天下。随着养生之道,令人爱又不舍,保持佛跳墙的精髓,改用各种菌菇来创造出另一番风味来,羊肚菌、绣球菌、松茸等等,“高菇”一切的好喝。
素佛跳墙
凉菜部分
迷迭风干鲈鱼、天然海蜇头蘸螃蜞酱(福州独有特色蘸酱,用小螃蟹与红糟腌制而成,咸鲜香与海蜇头是最佳搭配)
椒麻章鱼
花环造型很别致,有点芥末辣,章鱼更具脆口。
醉蟹钳,喜欢“酒香”者的最爱
门面
淡糟螺片
片螺片,是考技术活,大厨刀工杠杠滴,精良工艺,上等红糟,一上桌,秒杀。薄又脆,吃得到螺片的鲜,红糟的香,谁也没抢到谁的风采。
葱烧海参,大葱正当时,葱香入味海参,太经典。
充满虾趣的美极大虾
一贯只做午、晚餐的店家,又多增了“消夜”场
点菜太麻烦,就来一锅 麻油鸡海鲜锅
麻油鸡在湾湾游玩时,朋友带我去吃过,尤其在冬天,非常适合吃。照他们说,是温补做月子吃的美食,另外对手脚冰冷的小姐姐们也适合。
用姜与麻油炒香后加入土鸡、米酒一起煮熟为汤底,再码上铺满各式海鲜,光光这一锅,足足可以喂饱3~4个人哦,冬天的夜,要补一下。
支竹羊腩煲
熟鱼粉干
熟鱼、蛏干,下得十分舍得,不会寻它千百篇,蓦然低首,它就在勺间处。丰富食材,获得一致抢食,一碗接着一碗,宁可撑住,绝不放过,吃不完也要兜着走。
咖喱青蟹
桂花马蹄爽
酒足饭饱,最适合用这碗有桂花香的马蹄爽来做一个甜蜜的结束。
