走在越南的街头，你会很快发现这个国家对咖啡的热爱已经到了疯狂的程度。
人们或是坐在路边的低矮塑料椅子上边喝咖啡边与好友闲聊，或是在胡志明市、河内更高档的嬉皮士风格咖啡馆里消磨时光，越南人在日常生活中完全离不开咖啡因。
除了著名的滴漏咖啡外，在越南的街头还有一种特色的咖啡，那就是鸡蛋咖啡（cà phê trúng）。
鸡蛋咖啡作为河内的特色，一层鸡蛋霜覆盖在咖啡上，中和了咖啡的苦涩，带来了另外一番风味。
鸡蛋咖啡有冷热两种口味。清凉口味的鸡蛋咖啡呈现出明黄的色泽，用小玻璃杯盛装，在品尝时，顾客需要使用勺子，它的口感就像是咖啡味的冰淇淋。因此，它其实更像是一道甜品，而非传统的咖啡。
热饮则会放在一个小碟子上，小碟子里装有热水，可以保持咖啡的温度。咖啡浓郁的味道会传递至表面的那层鸡蛋霜上，口感十分绵密、香甜，同时也不会太腻口。
鸡蛋咖啡的配方包括鸡蛋、炼乳、咖啡粉、少许黄油、少许芝士等，再用混合机把所有原料搅拌均匀。一层状似奶油的鸡蛋霜覆盖在浓郁的越南咖啡上，香气四溢，让人欲罢不能。
鸡蛋咖啡的组合听起来会让人觉得不可思议，鸡蛋和咖啡竟然能搭配到一起？它们就这样完美的融合在一起了。据说，鸡蛋咖啡的创意来源于卡布奇诺——特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，但是卡布奇诺的价格相对较贵，不是所有人都能消费得起，于是鸡蛋咖啡的创始人就想出了鸡蛋+咖啡这种的组合，使鸡蛋咖啡的口感不亚于卡布奇诺，而价格又更为人接受。
鸡蛋咖啡征服的已经不止是越南人了，全世界的旅客到了河内，都会一尝鸡蛋咖啡的魅力，每当想起鸡蛋咖啡，我就会想起越南，想起河内。
