红糖荞麦发糕
我家早餐主食以面食为主，馒头、包子、花卷、面包、糕点等等，这个冬天，我最喜欢做发糕。为什么那么喜欢做发糕，第一发糕简单易做，把面粉、液体、酵母粉等食材混合，用一双筷子搅拌均匀，把搅拌好的面糊倒入模具里，大火蒸熟就做好了，整个制作过程1小时左右。发糕比做馒头包子简单快捷很多，馒头要把面团揉到光滑，馒头还要造型，比如做刀切馒头，要把面团擀成长方形卷成圆柱体再切成小馒头。第二做发糕不单调，比如发糕可以用面粉、南瓜、紫薯等等食材搭配，可以有多种口味的发糕。冬天，在所有的发糕当中，我最喜欢红糖发糕，用红糖制作美食，吃起来有焦糖的味道，红糖还是益气补血的佳品。
这次做红糖发糕不是用普通面粉，而是用了荞麦粉。很多人都知道荞麦面，荞麦面就是用荞麦粉做成的。荞麦粉还可以用来馒头、包子和发糕等。荞麦粉做面食口感没有用精细面粉做的好吃，荞麦粉做发糕香甜松软但吃起来不够细腻。但用荞麦粉很营养。荞麦粉的铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，吃一些荞麦粉做的面食对身体有好处。天气冷，用红糖做发糕可以补充能量，荞麦粉做发糕还能扛饿。为了做出来的发糕口感更好，做红糖荞麦发糕还多加了1只鸡蛋，吃起来有弹性。下面就来看看红糖荞麦发糕的详细做法。
【食材】荞麦粉 250克，红糖 50克，水 150克，鸡蛋1只，红枣 2个，酵母粉 5克。
1 用了3块姜味红糖，冬天姜味红糖可以御寒暖胃，姜味红糖可以用普通红糖粉，红糖先用水煮融化。
2 红糖粉容易结成块状，先把红糖和水煮成红糖水，红糖水要放凉再使用。
3 用来做发糕的食材，红枣要去核切小粒，用了袋装的荞麦粉。
4 把放凉的红糖水放在大容器里，加入荞麦粉、酵母粉、鸡蛋。
5 把所有食材搅拌均匀，一般来说做发糕液体的含量是面粉的70%，这里水和红糖煮了一下，水量会减少一些。
6 如果觉得面糊太稀，可以适当加点荞麦粉，搅拌好的面糊不会很稀，面糊的状态就像图片那样，能轻松用筷子挑起来。
7 加入红枣粒，把红枣粒和面糊拌匀。
8 把搅拌好的面糊放在蛋糕模具里，大概7成满，放在室温下发酵。
9 等面糊发酵好，用蒸锅蒸20-30分钟，把发糕蒸熟。
10 蒸好以后要焖5分钟再打开盖子，用蛋糕模具蒸出来的发糕很像蛋糕，发糕比蛋糕容易做，而且好吃不上火。
1 如果要口感好一些，可以把荞麦粉换成一半荞麦粉和一半中筋面粉。
2 如果没有小蛋糕模具，可以用7寸蛋糕模蒸这分量的发糕。
