米粉是中国的传统的主食之一，南方人对于米粉的热爱如同北方人爱吃面条一样， 都离不开它。在武汉很多人喜欢煮米粉作为早餐，很多早点铺子门口都会有大大的汤锅，里面是用大棒骨熬煮的高汤、炖煮好的牛肉汤或者其它熬制的汤底，将米粉（或面条）煮熟后之后，配上各种小料，舀入些高汤，再加上些浇头，一碗煮米粉就做好了，一早上胃口和营养都满足了。
这种米粉还特别适合在家里制作，平时趁着有空的时候，或者晚上做菜的时候，多煮的高汤，这样第二天一早，无须花上多上时间，一个锅热汤，一个煮米粉（或者面条），同时煮五分钟不到，一碗热气腾腾的汤米粉就完成了。简单又快捷，尤其是在寒冷的冬季，吃下肚子暖暖的，营养暖身胜过十条秋裤，老少皆宜。
昨天家里做了顿“香菇炖鸡”， 就特地留上了一大碗，再提前将米粉泡好了，这样第二一早就不慌不忙地起床了做早餐了，要知道，武汉昨天下了雪，早起离开温暖的被子是件很痛苦的事。冬天就馋这样的早餐，热乎乎香喷喷，汤鲜味美，我家隔三差五做，孩子爱吃身体壮抵抗力强，真的是百吃不厌，下面就来分享具体做法吧。
【香菇鸡肉米粉】
原料： 土鸡 1只 香菇 1盘 米粉 1把 姜片 3片 料酒1勺 酱油 1勺 小葱 油盐 适量
制作：1. 烧热锅放入少许油，将土鸡块进锅煸炒； 2. 煸炒干水分，鸡块表面微微变黄时加入姜片继续翻炒； 3. 再加入料酒和酱油进锅翻炒均匀； 4. 将炒好的鸡块放入电饭煲中； 5. 加入泡好的香菇和泡香菇水； 6. 按下电饭煲炖鸡汤的功能键； 7. 时间到香菇炖鸡就完成了， 加入适量的盐和胡椒粉调味； 8. 将泡软的米粉放入锅中煮，煮时加入点盐调味； 9. 将煮至九成熟的米粉放入碗中， 再加入炖煮好的香菇鸡块及汤汁；
10. 最后撒上小葱末即可。
小贴士：1. 先将土鸡块煸炒一下， 炒干水分微微发焦时加入姜片、调味料翻炒； 2. 将炒好的鸡块和香菇及泡香菇的水， 按下炖煮鸡的功能键即可； 3. 单独用锅煮米粉，煮时加入点盐； 4. 米粉煮至九成熟放入碗中，再放入香菇炖鸡及汤汁，浸泡一下入味即可。
