冬至不单有饺子汤圆，还有这些，想吃啥我教你
冬至吃饺子，还是汤圆？看看各地人民都吃啥？
再有几日就是冬至了，冬至是二十四节气中的第二十二个，冬季的第四个节气。从冬至这天开始数九，天气变得更冷。而白昼也从这一天变得越来越长，地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。自然就少不了庆祝，素来就有“冬至大如年”的说法。
说到庆祝自然少不了吃，玩美食这几年，始终跟随热点，研究吃。看到北京的美食达人说冬至吃饺子，赶紧上小菜市场买肉，好赶在冬至前发贴。可到了菜场遇上了朋友，她说，她们老家吃汤圆庆祝。
原来各地还有不同的风俗习惯呀。北方人说“冬至饺子夏至面”， 南方人说“冬至是妈妈口中吃了汤圆又长一岁的甜蜜”。
山东滕州一带喝羊肉汤，苏州喝米酒，因为古城苏州有句俗话：“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的”。而杭州人吃年糕，在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。此外还有江西麻糍、台湾糯糕、广东烧腊，闽南姜母鸭……
你的家乡吃什么？你今天想学哪道美食呢？挪红今天将俺会的整几道送给你，不光是冬至，整个冬季你换着花样吃。
第一道羊肉汤砂锅饺子
将煮好的饺子，盛到砂锅里，浇上羊肉汤，吃的暖暧的。
主料：面粉220克、牛肉200克、胡萝卜200克、羊肉汤3大碗
调料：大葱20克、洋葱20克、生姜3克、老抽3克、蚝油5克、生抽10克、糖2克、盐、五香粉和香油少许
制作：
1.牛肉泥中先加入老抽3克、蚝油5克、生抽10克、糖2克、盐和五香粉调拌匀，再加入大葱20克和洋葱20克拌匀。
2.胡萝卜200克擦丝,加点盐调味，再与拌好味的牛肉泥抓拌在一起，最后浇入香油，拌好的胡萝卜牛肉馅放在冰箱冷藏备用。
3.面粉220克加入约120克的清水揉成光滑的面团，饧上半小时。
4.饧好的面团搓成长条切割成小剂子，将小剂子按扁，擀成饺子皮，取一张饺子皮，放入适量的馅料。
5.先将中间捏在一起，再封住两边的口，最后用双手再挤一下，成为一个挤饺子。
依次包好全部的饺子。
6.水开下饺子，再开点点冷水，这是大肉馅的要点两次水，全部漂浮鼓起来就好了。
7.另一个炉子将羊肉汤煮开，加盐调味，再下入白菜煮开，白菜羊肉汤就做好了。
8.将汤和饺子盛到砂锅里，浇些辣椒油和小蒜苗享用。
第二道赤豆酒酿黑芝麻汤圆
这是江南人最爱的，特别是女性吃了好，它能补血养颜，让你黑发飘逸。
材料（3人量）:红豆100克、米酒120克、汤圆36个、红糖适量
制作:
1.红豆100克清洗干净加水约500毫升，煮到酥烂。
趁热加红糖约20克。
2.另起一小煮锅，锅里水开下汤圆，中间点两次水，煮到汤圆变大，全部漂起来。3.加入米酒和煮好的红豆汤煮开，这道小甜品就完成了。
注：如果煮汤圆的水较多，放米酒前要将水舀出来些，不然味会太淡。
第三道雪菜肉丝炒年糕
主料：雪菜180克、肉丝250克、年糕320克
配料：蒜苗60克、小葱和姜各10克、油25克、老抽1克、糖4克和淀粉5克。
制作：
1.肉丝里加入葱10克、姜2克、淀粉1克、老抽1克、糖1克拌匀。
2.起一油锅，油热下肉丝，滑炒断生后盛出。
3.原锅原油先下姜，炒出姜味，下雪菜炒，加糖调味。
4.然后年糕放在雪菜的上面盖锅焖1-2分钟，至年糕软。
5.将前面炒好的肉丝倒入锅里翻拌匀。
最后撒蒜苗翻拌匀，就可出锅。
细微小语：
1.说是炒年糕，实际上是焖。菜在下面，年糕在上面，盖锅焖1-2分钟就可。
2.炒雪菜多用点姜特别香鲜，还有加点糖也是提鲜的。
3.一般来说有了雪菜，就不需要加盐了。
第四道手造麻糬（芝麻味）
麻糬、也叫麻薯，或大福、糯米糍。麻糬有圆球状的，也有条状的。条状的操作简单些。
材料：糯米粉 150克、玉米淀粉50克、糖25克、油15克、牛奶240克、芝麻馅料150-200克
制作：
1.备好芝麻馅，以200克芝麻为例，白糖80克、油40克。
芝麻炒香后，待到凉透，加入白糖打成粉末，调入一些无味的植物油或猪油、黄油，馅就做好了。
2.取一料理盆倒入糯米粉、玉米淀粉、糖 、油和牛奶搅拌均匀，成无颗粒状的粉浆。 盖上盖子，入微波炉高火5-7分钟至完全熟透。
注：中间要取出搅拌6-8次，开始每隔1分多种搅一次，后来要30秒搅拌一次。
3.出炉后拿一铲子或勺子按压或摔打几下成为光滑的面团。这样做为了吃起来较Q。
4.待凉透了以后，带上橡胶手套，手套上还要抺点油，将面团搓成长条，分成6-8份，取一份擀开。将芝麻馅料放在中间，捏合在一起，最后裹上炒熟的芝麻（白芝麻里夹上一点黑芝麻）。
小贴士
1．待凉透了以后，带上橡胶手套，手套上抺点油是很好操作的。
2．熟透的糯米粉团要多揉捏，吃起来较Q。
3．根据你家的微波炉的火力调整时间，每次入炉时间不要太长，否则会硬成石头。
冬至养生，遵循“冬藏”养生之道，做到多“储蓄”、少“透支”，就能健康长寿。
