中国人喝酒讲究喝年份酒，也就是一些有年头的酒。为什么喜欢喝这样的酒呢，因为老酒不管是从味道、口感还是舒适度等方面来说，一般都是要强于普通酒的，所以爱酒的人也比较喜欢在家中储存一些好酒。
但其实并不是什么酒都能存的，例如像一些酒精酒与劣质酒就不适合作为藏酒。因为藏酒的自身品质其实决定了很多东西，而一些自身品质并不过关的白酒，也并不会因为更长的时间储存，而变得更美味。这种用劣质酒藏成的白酒，有时候反而会“越藏越糟糕”，甚至在其酒体中产生一些有害的物质。
白酒自己变色了，这酒是坏了吗？
前一段时间，就有酒舫的粉丝私信小编，向小编询问“白酒变色是不是坏了”的问题。据这位粉丝称，几年前，这位粉丝在旅游的途中买了一瓶酒，准备在旅行结束的时候和朋友一起享用。但是因为工作问题，这位粉丝不得不提前结束当时的旅行，所以也就没有喝这瓶酒，并将其随手带回了家中。
这位粉丝回来后，也一直在忙工作，就把这瓶酒忘在了家中的角落中。直到前几天他要搬家，收拾屋子的时候才又重新看到了这瓶酒。但是据该粉丝称，这瓶酒好像和刚买的时候不太一样了，其酒体竟然较之前更黄了。他也不知道这种变化是好是坏，这酒还能不能喝，所以特意向酒舫咨询一下。
白酒放时间长了为什么会变色呢？
白酒的颜色变化其实在生活中也是比较常见的，而白酒变黄更是白酒中的一种常见变化。一般来说，白酒变色和酿造所用到的原料、酿造所采用的工艺方法以及储存酒的环境和时间有很大关系。
储存的白酒变黄，其实一般来说是因为酒体中的联酮类化合物的增加。众所周知，白酒中含有的物质是极其丰富的。而这些丰富物质的产生，也多是来源于白酒酿造的各个环节当中。但按照生产环节制作而成的成品白酒并不等同于“成熟”白酒，一些白酒中的物质，也还需更长的时间来进行充分反应。
白酒中的联酮类化合物就是这类物质，其需要较长时间才可完成充分反应，而白酒变黄的主要原因其实也是因为这种物质在酒体中的增多。
随着时间的推移，酒体“越来越成熟”，其饮用的体验感也会大大提升，而酒体变黄更像是“年轮”一样，记载着优质酒的储存年份。
白酒变黄就好吗？
不可否认，很多风味绝佳的白酒其酒体的确是呈微黄色的，例如年份较久的茅台酒。但是这也并不能作为好酒的唯一评判标准，酒品的“色、香、味、格”等方面都很重要。
目前市场上对于这些有年份的老酒还是较为认可的，这种酒也不仅仅只有饮用价值其收藏价值也是颇高的。在以往的酒类拍卖会上，就有不少的优质年份酒被“拍出”了天价。所以如果在生活中，酒友们发现自己储存的白酒变黄了，千万不要扔，继续储存下去，说不准还可以发一点小财呢！
