网友：小节吃饺子，大节吃饺子，大小节我们都吃饺子，饺子就是香
记得我在北方工作的时候，每逢佳节总是有些失落感。然后就会亲自下厨给同在异乡的同事做点应景的家乡味，一解佳节的思乡之情。每回一做就是好几道菜，然后当地的同事说这样好麻烦。依照我们的习惯就是饺子，像冬至必须吃饺子不然冻耳朵。春节的时候我们也吃饺子，因为好吃还香。
在一开始的时候我有点不理解，后来想想这是一种文化和生活习惯。网友说过不管大小节我们就是喜欢饺子没有办法，所以在冬至之后想吃饺子的话得换换口味。至于什么饺子馅会比较好吃了韭菜鸡蛋？还是换换口味吧！今天的美食分享教你调制一种好吃的饺子馅，不仅味道好、口感好还非常营养。制作简单学会它吃饺子了！
香菇肉馅饺子
食材：饺子皮适量、干香菇150克、前腿肉1块、青葱1小把、鸡蛋1个、生粉1匙
调味：鸡精1匙、味精1匙、盐1小匙、蚝油1匙、白胡椒粉1撮
制作步骤：
步骤1：取适量的干香菇，冷水泡入泡发。待香菇泡发之后洗净拧干水分，用剪刀剪成香菇碎备用。
步骤2：青葱一小把清洗干净后取葱白来用，把葱白切碎放置一边备用。
步骤3：接着开始准备肉馅，肉的选择方面选择前腿肉。之所以选择前腿肉那是因为前腿肉比较有弹性，吃起来口感更好。如果你使用里脊肉，口感会稍差。把所需的前腿肉切片改丝再改丁，然后剁成肉泥。
把肉泥放置盆中，加入香菇碎、葱白碎及所需的调味料搅拌均匀。
步骤4：在稍微搅拌之后打入一个鸡蛋然后加入一小匙的生粉，顺时针用力搅至肉糜生浆发粘即可。
步骤5：饺子皮依照习惯擀薄或者是市场直接购买现成的
步骤6：把饺子皮摊开在手掌中，用汤匙勺一点馅料包制压合封口。
步骤7：在全部包好之后，可撒一点粉密封冷冻起来。如果现吃待水煮开之后，转中小火放入水饺。在煮水饺的时候提前在水中加入一小匙的盐及油，这样不仅能快速煮熟还比较不会爆口。在煮的时候全程使用中火，水煮大致十分钟就能捞出享用了。
步骤8：吃水饺那能没有蘸料，一点老陈醋再搭配一些蒜头、生抽就是完美的一餐。不知道你是否喜欢？
温馨小贴士：
1、制作肉馅的时候，选择的肉选用前腿肉口感最好。
2、肉馅做好之后不要腌制，必须马上包入水饺中。
3、在煮水饺的时候，水滚必须转小火。待放入水饺一会再转大火，这样能防止爆口。
4、蘸料根据自己的饮食习惯去调配
