冬天气候干燥，而且因为寒冷的天气大多数的蔬菜在北方的冬天都是很难生长的，但有两种蔬菜不仅能很好的耐寒，而且越冷吃才越香，那就是白萝卜和大白菜，冬天也是吃萝卜白菜的时令季节，这个季节的萝卜、白菜大量上市，价格实惠，除此之外因为寒冷的关系，这两种蔬菜为了适应环境的变化，减少代谢，储藏能量，锁住水分和营养，冬季的白萝卜和大白菜也是水分最充足，营养和口感最佳的时候，因此在民间也有着“冬吃萝卜赛人生”、“冬日白菜美如笋”的说法。
说到冬天吃大白菜，在北方可以说是吃出了花样来，可以腌辣白菜、腌酸菜、凉拌白菜、白菜炖豆腐等等，这些都是白菜非常经典的吃法。我们家人很爱吃鱼，尤其是鱼头的部位，因此冬天我们家更喜欢用鱼头来搭配大白菜一起炖，做成：白菜鱼头煲。全家人都很喜欢这道菜，而且老少皆宜。
鱼头可以说是整条鱼最精华的部位了，虽然没有什么鱼肉，但鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，其中鱼脑还有着“脑黄金”的说法，一些脑力工作者，和学习用脑多的孩子不妨多吃一些。白菜鱼头煲的做法也很简单，主要用到的食材就是鱼头和大白菜。鱼肉腌制入味煎至金黄，搭配上炒软的大白菜一起放入砂锅里炖，白菜吸收了鱼头的汤汁，也变得特别鲜甜。荤素搭配营养更全面，冬天吃它鲜香滋补还不上火。冬天，白菜这样做实在太鲜了，我三天两天做给孩子吃，营养又暖身；白菜和它一起炖，实在太鲜甜了，冷天我常做给孩子吃，营养不上火。接下来一起来看看详细做法吧。
【白菜鱼头煲 】——菜品特色：下饭下酒菜、宴客菜、家宴菜、开胃菜食谱
【食材】：白菜一颗、鱼头2个。
【配料】：姜蒜适量、葱花少许。
【调料】：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油。
— —【制作步骤】— —
1、鱼头洗干净切块，加入少许的盐拌匀腌制待用。生姜大蒜洗净切片、葱洗净切葱花待用。
2、白菜洗干净切段装盘待用。
3、锅烧热，热锅凉油将鱼头下锅煎，煎至两面金黄起锅待用。
4、锅里添少许油，将生姜、大蒜片下锅煸炒出香味来。
5、将白菜下锅煸炒，将白菜炒软即可。
6、准备一个砂锅，将炒软的白菜起锅放入砂锅底部。
7、码上煎好的鱼头块下锅。
8、加入一勺生抽、一勺蚝油提鲜调味。
9、再加入适量的清水。盖上盖子，大火煮开转小火焖煮10分钟。10分钟后下少许盐拌匀调味。（鱼头已经事先加盐腌制入味了，盐不要多放以免太咸了）。
出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，这样一道家常版的：白菜鱼头煲就做好啦。这样焖出来的鱼头鲜香入味，白菜铺在锅底吸收了鱼头的汤汁也变得非常的鲜甜，这样荤素搭配也更营养健康，这里做的口味也比较清淡鲜香，适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈烹饪小提示】
1、鱼头切小块先腌制一下，然后下锅煎香，这样焖出来的鱼头更鲜香入味。
2、白菜提前加入生姜大蒜一起炒软在焖，铺在砂锅底部的白菜在焖煮的过程中吸收了鱼头的汤汁，也变得特别鲜甜。
3、这里做的口味比较清淡，老人孩子也适合吃，如果喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒一起焖，也是很开胃下饭的。
