番茄炒蛋、茶叶蛋、啤酒卤蛋、鸡蛋饼，鸡蛋估计有100种做法，每种还都那么好吃， 营养又丰富，价格还便宜，怎么能让人不喜欢！
有了这么多好处的鸡蛋，自然也就成了早餐桌上的常青树，每天早上一个水煮蛋是标配。但是如此家常的鸡蛋，在食用的时候还是些需要注意的地方。
｜食用鸡蛋的注意事
1.不要生食鸡蛋
冬天了，寿喜锅特别受欢迎，而寿喜锅很正宗有一种蘸料就是鸡蛋液，但是这个对生鸡蛋品质要求就比较高，得是 无菌蛋，否则容易被细菌感染，有一定的安全风险，还不好消化，所以 鸡蛋还是尽量不要生食～
2.鸡蛋保鲜储存
夏天温度很高的时候，鸡蛋容易变质，要是一次买的很多又吃不完，建议还是放进冰箱保鲜储存，延长保鲜时间，还是建议买新鲜的， 一周以内吃完，品质是最好的。
3.土鸡蛋与普通鸡蛋在营养上差别不大
超市里土鸡蛋价格高昂，几倍于普通的鸡蛋，更有甚者说土鸡蛋营养是普通鸡蛋的几倍，这种说法是没有任何依据的，研究表明，二者之间的营养相差无几，你需要的营养，普通鸡蛋一样可以满足你哦～
鸡蛋是个百搭食材，其中和虾搭配的时候最为补钙，虾中富含蛋白质和钙，搭配鸡蛋一起食用，补钙效果翻倍哦，特别是适合 骨质疏松的老人和正在 长身体的孩子补钙。
鲜虾鸡蛋羹
By刘大花
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· 主料 ·
鸡蛋 | 5个
大虾 ｜ 10个
· 辅料 ·
清水 | 1碗
盐 ｜ 1勺
糖 ｜ 1勺
酱油 ｜ 1勺
蚝油 ｜ 半勺
清水 ｜ 1勺
油 ｜ 1勺
胡萝卜 ｜ 50g
黄瓜 ｜ 50g
1.剥好大虾，去掉虾泥，头部的碎虾肉和整块身子的虾肉分开放置。
2.配料里的蚝油酱油和清水混合备用。
3.鸡蛋打散，加入黄瓜碎胡萝卜碎以及头部的碎虾肉，再加糖盐油搅拌均匀。
4.加入一碗清水，清水的量差不多和鸡蛋的量一样，搅拌均匀。
5.盖上保鲜膜，放入蒸烤箱选择纯蒸模式蒸10分钟或者用蒸锅开锅后蒸8分钟。
6.表面基本凝固了放上虾肉。
7.继续蒸5分钟左右至蛋羹全熟，把调料汁也放到锅里一起蒸。
8.熟透后淋入调料汁。
鲜虾鸡蛋糕
By 拾味爸爸
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· 主料 ·
基围虾〡100g
鸡蛋 ｜ 2个
· 辅料 ·
温水 ｜ 50ml
菠菜 ｜ 1株
玉米淀粉 ｜ 8g
盐 ｜ 适量
植物油 ｜ 适量
1.鲜虾洗净去头尾，把虾线取出。
2.剁成虾泥。如果给大一些的宝宝吃，则可以不用剁泥，稍微切小块即可。
3.鸡蛋打散。
4.菠菜焯水一分钟，放入冷水里滤一下，沥干待用。过冷水可以让食材迅速降温，减少营养损失，同时可以保持菠菜翠绿的色泽。
5.将菠菜细细切碎。除了菠菜，你也可以选择其他当季的新鲜蔬菜。
6.将菠菜碎与蛋液混合。加入虾泥、盐、淀粉，和50ml温水，拌匀。水量的控制很重要，太多太少都会影响最终的成品和口感。
7.装入合适的容器里。如果你想脱模更轻松，记得事先在容器内壁四周刷上薄油。
8.冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。
9.放凉后倒扣取出，切成适合宝宝吃的小块。
鲜虾蒸鸡蛋豆腐
By 天天好心情
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· 主料 ·
鸡蛋豆腐〡2个
· 辅料 ·
鲜虾〡8个
香葱 ｜ 1根
黄酒 ｜ 20g
蒸鱼豉油 ｜ 50g
盐 ｜ 3g
花生油 ｜ 10g
· 做法 ·
1.鸡蛋豆腐（玉子豆腐）切段，鲜虾去壳洗净，放料酒，盐少许，待用。
2.码盘腌制20分钟，上锅蒸8分钟。记住锅开上屉蒸制，大火。
3.关火5分钟后，取出倒掉盘内蒸汁，先淋入蒸鱼豉油，再撒上香葱末。浇上热油即可。
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